黍米酒的功效与作用

高粱，俗称“胡黍”、“胡秫”、“红粮”。秸秆称为“胡秸”，一间节称为“格当”，可用来串盖子、篦子家用。秸皮叫“席蔑儿”，可以用来编软篦子、农家粮囤子上用的折子、炕席及“支楞”（盛装为死人焚烧的纸钱或纸元宝的秫秸笼）。穗头脱粒后称为“胡黍瓤”，其中一种可扎为大脚笤帚，叫“笤帚草”，另一种可扎为“炊帚”，叫“炊帚草”。粮粒去皮，叫“胡黍米”，磨成粉，叫“胡汤”，所余叫“格渣”。民间熬胡汤饭，多佐以大豆，相沿成习，故有“瞎胡汤——没有豆（斗）”之民谚。高粱依形状、颜色有打锣锤子、老母猪翘脚、白胡黍等品种。

谷子，俗称为“谷”，春播为“早谷”、“春谷”，夏播为“晚谷”、“秋谷”。秸秆为“秆草”，是骡马的主要饲草。谷穗脱粒后称为“谷瓤”。粮粒脱皮后称为“小米”，粒皮为“谷糠”。小米被人们视为有营养滋补作用的粮食，小米熬的稀粥，叫“小米饭”，农村习惯用小米粥来伺候“坐月子”的产妇。小米煮的米饭，叫“干饭”，境内曾有过清明吃小米干饭之俗，民谚曰：“打一千骂一万，清明节吃干饭”。

　　黍，俗称“黍子”，春播为“早黍子”，夏播为“晚黍子”。秸秆名“黍秸”，穗头刮去粒籽后，称为“黍穰”，多用以扎制小笤帚，俗称“黍穰笤帚”、“扫炕笤帚”。籽粒脱皮后，称为“大黄米”，旧时多用来酿酒、包粽子，粉碎为面，则称“糕面子”，用来做糕。外种皮叫“黍糠”，常用来楦枕头。

黄酒和米酒的区别主要在于酿造原理、酒精度数和颜色。

1、酿造原理黄酒：黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。米酒：主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低。

2、酒精度数黄酒：黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。米酒：其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。3、颜色黄酒：黄酒顾名思义因为颜色是黄色所以得此称谓，与白酒清澈透明不同，黄酒颜色多褐色、黄色、棕色等，也有部分黄酒呈现无色的状态。米酒：颜色以透明或白色为主。