凉拌洋葱的功效与作用

凉拌洋葱是一款凉拌菜品，制作原料主要有洋葱、芹菜、辣椒等。注意特点对切开洋葱后一定先用冷水冲泡片刻再切，这样就不会泪流满面了。

说起“醋”和“洋葱”，大部分朋友就会提起吃了它们能软化血管、能降血压、能降血脂，但实际上醋拌洋葱可能没那么神奇的效果。

醋在人们心中就是可软化血管的存在，有很多中老年朋友看到一些资料这么说，恁是顿顿都要吃点醋，醋吃了之后烧心的感觉，竟然还认为是在血管中发挥了“溶血栓”的效果。

其实这醋还真是平白无故被安上个软化血管的帽子，醋被我们吸收之后，被分解为水、二氧化碳，这两样成分能干点啥呢？顶多醋能够为我们提供一些矿物质，至于软化血管还更待考究。

那么洋葱呢？洋葱可是大家眼里的“中老年之友”啊。

洋葱的确是很好的蔬菜，不过对于它能降血脂和降血压咱们又要考究考究。

其实在很多现代的动物实验或体外实验中，洋葱还真的具有降压和降脂的效果，甚至还能改善糖尿病，这主要是来源于洋葱中的“含硫化合物”成分，也就是具有刺激性挥发气体，我们切洋葱时那些让我们流泪的成分，它们其实对我们没什么危害，却有很多神奇的效果，例如能够在小鼠体内抑制阻碍胰岛素生成的物质，能帮助胰岛素更稳定分泌，从而改善糖尿病，或大鼠小鼠体内有抑制血脂升高的效果，但即便是如此，它们也并非是临床实验，对人体的功效不一定显著，剂量上的要求也是有区别的，洋葱只能说常吃着，可能会对预防三高，改善三高有一定的帮助作用，但不能当治疗来说。

洋葱中的含硫化合物还能促进胃酸分泌，有促进食欲的效果；抑制部分细菌的功效。

但含硫化合物预热易分解，既没有了特殊的辣味，功效也打了折扣，所以一般凉拌洋葱会直接拌生洋葱，味道不仅独特给力，而且也带有含硫化合物的效果。

此外，洋葱还含有前列腺素A，目前是唯一一种含前列腺素A的食物，前列腺素A能帮助人体提高抵抗力，而且它也是一种抗氧化成分，有助抵抗自由基。

洋葱还富含多种维生素、矿物质，常吃能够帮助我们补充多种有益成分，低脂低热，富含膳食纤维，适合三高患者食用。

不过回到主题上来，醋拌洋葱可能也就是发挥洋葱本身的效果，我们心目中降脂降压和降血糖的效果可能并不尽人意，理性对待。

洋葱是餐桌上再普通不过的菜，但它的营养价值却越来越被人们所认识，它富含微量元素硒，能保护心脏、降低血糖，还有抗癌的功效。我今天就用洋葱为家人做了一盘凉拌菜。原料：洋葱一个、黄瓜半条、红、黄柿子椒各一个、黑胡椒若干粒、外加白醋、白糖、味精、盐。做法：

1、将洋葱洗干净，剥去外皮，切成丝放到凉水盆里备用；（这样做的目的是防止洋葱的辣味呛眼睛）

2、然后把黄瓜切成条，红、黄柿子椒切丝，再把凉水里的洋葱捞出，控干水分，和黄瓜、柿子椒一起装到盘子里，加入白醋、黑胡椒碎、白糖、盐、味精一同搅拌均匀即可。