大闸蟹的功效与作用

大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。现引种到各大湖区都有培育养殖过去大闸蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，生长在长江下游一带的湖河港汊中。

中国人吃螃蟹的历史久远，史书上记载第一个吃螃蟹的人叫巴解，是大禹治水时期的一位勇士。后来螃蟹便成为餐桌上一道美食，古人视吃蟹为闲逸的享受，因为吃螃蟹一般在九月十月期间，古人常把螃蟹与饮酒、赏菊、赋诗同为金秋的风雅韵事，文学作品中亦不乏有螃蟹宴的描写。

螃蟹的种类多样，分为河蟹、江蟹、湖蟹、海蟹4种，每年秋风起，一直到11月底这一段时间便是螃蟹最肥美的时候，也是大批食蟹人最活跃的黄金季节，阳澄湖大闸蟹在这期间便成为一道必不可少的美食。很多人对螃蟹存在误解，全因它是寒凉之物，便有很多人觉得吃螃蟹会对身体不好。

其实不然，螃蟹的肉味道鲜美，而且营养也很丰富，含有大量的蛋白质，和较多的钙、磷、铁等物质，这些微量元素和螃蟹体内的维生素对身体是具有滋补作用的。据传统医典籍记载，寒凉也有寒凉的功效，螃蟹虽性寒味咸，但是有利于归肝胃经，在《食疗本草》中有这么说过“蟹，主散诸热，治胃气，理筋脉，助消食。配醋食之，利肢节。”所以，适量的食用大闸蟹，能散血破结，益气养精，除胸热烦闷，亦可治疗跌打损伤、淤血肿痛。

在烹饪和食用螃蟹的时候，建议搭配姜蓉、紫苏等温热的辅料，能适当地中和螃蟹自身的寒凉之特性。在选择螃蟹的时候也要注意，最好的螃蟹当属阳澄湖大闸蟹，因独特的生长环境，阳澄湖的大闸蟹不仅营养丰富，而且个头要比普通河蟹塘蟹要略显大。阳澄湖大闸蟹全部以活饵和水草为食，相比其他地方的蟹要健康很多，味道上也比其他地方的蟹鲜甜。大闸蟹虽然好吃，但还是要注意量的控制，适量食用大闸蟹有益身心健康，过量则会引起身体不适，因大闸蟹属性寒凉，所以孕妇是忌食的。

大闸蟹是秋冬季节最鲜美的味道，历来都被奉为这个时令的尝鲜雅事，近年来更有风行之势。吃大闸蟹最好的方法不过清蒸，清蒸阳澄湖大闸蟹最能品尝到蟹真味，在食用螃蟹的时候配上姜蓉和陈年香醋，增加滋味的同时亦能避免太过寒凉。再搭配上一杯陈年花雕老酒，醇厚的酒香中透出稻米的香味，美好的秋冬夜晚不过于此。

大闸蟹的存在除了美味之外，也因为富含蛋白质，对身体有很好的滋补作用，只要食之有度，就能存利避害。秋冬养生季，食用美味的大闸蟹还能有养生的作用，何乐不为呢？

大闸蟹养生功效有哪些？下面就让小编为大家介绍一下吧

一、解毒功效

螃蟹中含有精氨酸，能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

二、抗感染，促进伤口愈合

螃蟹出名是因为含有大量的蛋白质，并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。

三、抗衰老、预防肿瘤

蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。

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大闸蟹腿上的毛从生物学角度是起保护色的作用,这样它在岩石上捕捉猎物的时候猎物会以为它腿上的毛是岩石上的妇幼植物,因而会放松警惕,增加螃蟹的捕食。