英德绿茶的功效与作用

英德绿茶，素以形美、色丽、香鲜、味爽的特色而备受消费者青睐。一九八六年经广东省医务人员、微生物专家和环境保护专家等鉴定：英德绿茶含锰量高，具有预防肝癌效果。

英德绿茶条索较肥壮香气清高，滋味浓醇甘爽；汤色黄绿明亮；叶底嫩匀绿黄；茶汤称得上色丽、口感可说是香鲜、味爽而柔和、回甘长，由此可见英德绿茶口感是非常好的，具体如下！

1、英州一号条索还算紧实，具圆浑，完整特点，弯曲自然，有松散感，露梗，色灰绿略显暗，干燥度好英州一号的品质特点是以独特的加工工艺形成的，此茶加工是以大叶种绿茶为主，为适应市场，“红”改“绿”，以采摘一芽二、三叶为原料,根据大叶种特点，为减少多酚类含量，减少苦涩味，采用萎凋新工艺，促进成茶条索紧结，滋味醇厚的特点。

以轻娄凋、杀青、揉捻、干燥等工艺程序造就了别具一格的特点。

2、高山云雾英德绿茶产于海拔1000多米的云雾山峰，由华南农业大学茶树研究所监制，采用黄旦、梅占等优良茶树品种的一芽已叶、二叶嫩梢，精工制作，香味浓而口感不涩，回甘柔和而长滋味浓而耐泡，是这两款茶叶的共同点，是大叶种茶叶的特点。

英德绿茶的制作工艺

1、轻萎调采摘一芽二、三叶为原料,根据大叶种特点为减少多酚类含量，减少苦涩味，采用萎凋新工艺。

轻萎凋时间视季节而定，一般以4小时左右，增加此工序可以促进成茶条索紧结，滋味醇厚，萎凋叶含水量控制在70%为宜。

2、杀青大叶种原料多酚氧化酶活性快、叶大梗粗，水分含量高，宜采用高温杀青（240℃）先闷（2分钟），后扬（6分钟），闷扬交叉结合。

下锅后的杀青叶及时摊凉，有利于品质提高。

3、揉捻掌握轻、重、轻原则，揉捻总时间为40分钟，揉捻后立即解决筛分。

4、干燥用120型烘干机风温120℃烘至7～8成干，立即散热摊凉，然后用滚筒或复干机炒至足干。

复干时温度掌握先高（90℃），后低（60℃）。

如采用揉捻叶解决筛分后直接炒干工艺，则碎型茶比例大，外形品质均不理想。

喝英德绿茶的禁忌

1、肠胃虚弱者忌喝绿茶未经发酵，其含有的咖啡碱，茶碱对胃有强烈刺激性，肠胃虚弱者应少喝，避免加重肠胃负担。

2、体质寒凉者忌喝绿茶性寒凉，年老体虚，体质偏寒的人群不宜多喝。

3、女性经期忌喝茶叶中含有的鞣酸与铁元素结合容易加重贫血，因而经期女性应少喝茶，加上绿茶性寒，经期饮用会导致痛经等不良反应。

4、正服药的人忌喝正在服药的人不适合喝绿茶。

因为在服药之后绿茶茶叶中含有的茶碱，鞣酸等物质很容易与药品中含有的化学成分发生反应，从而影响药效。

5、营养不良的人忌喝营养不良的人不适合喝绿茶。

因为绿茶茶叶具有一定的分解脂肪的功能，影响身体对于营养的吸收，营养不良的人喝绿茶会使身体更加缺营养的。

6、便秘的人忌喝便秘的人不适合喝绿茶。

绿茶茶叶中含有的鞣酸具有收敛作用，阻碍肠道的蠕动，加重便秘，另外茶叶中含有的儿茶多酚等物质也会刺激胃黏膜，影响食物正常的消化吸收，使大便容易秘结，加重便秘。

总的来说，英德绿茶作为大叶种茶及地理位置不会变，发芽早、生长快，据茶树特点，制作名优绿茶，品质不太理想，所制绿茶浓而略涩，有香气，鲜醇显得不足，色泽有些灰暗！英德绿茶属于什么茶

属于绿茶。英德绿茶，以大叶种绿茶为主，素以形美、色丽、香鲜、味爽的特色而备受消费者青睐。英德是中国著名茶乡，也是广东省农业厅定点的全省高香型茶树育苗基地--英德市茶树良种繁育示范场，"英红九号"还被英国女王用来招待宾客。