山梨醇的功效与作用

山梨糖醇别名山梨醇，英文名Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol。分子式是C6H14O6，是蔷薇科植物的主要光合作用产物。为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化，相对密度约1.49。易溶于水（1g溶于约0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近，作为甜味剂使用不会引起龋齿。食品工业中多为69~71%含量的山梨糖醇液。毒性试验显示，内服过量会引起腹泻和消化紊乱。

山梨糖醇为甘露醇的异构体，作用与甘露醇相似，但作用比甘露醇稍弱，有脱水的功效。山梨糖醇具有提高血浆胶体渗透压的作用，使组织内的水分进入血管内，而减少组织水肿的症状，具有降低眼压、颅内压等功效，适用于治疗脑水肿，青光眼，可以治疗水肿，少尿病症。