菌汤的功效与作用

经常适量食用菌汤对人体有很多的益处，菌汤富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和矿物质，能增强人体的体质和免疫力以及抗病能力，有利于人体的健康。菌汤还能为人体提供丰富的硒，锌，铁等微量元素以及维生素和水分，能为人体的皮肤补充水分，滋润营养肌肤，使皮肤不干燥，具有较好的美容功效，还能提高机体免疫力，预防多种疾病的发生。

推荐几款鲜美无比的菌汤：菌汤白玉菇属于伞菌目、口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌。通体洁白，营养丰富。做汤，轻炒。味道极鲜调入蛋花.还增加了菌汤的营养。食材主料白玉菇100g辅料香油适量盐适量香菜适量葱适量步骤1.白玉菇备用2.去蒂，清洗干净。3.放入砂锅。4.放入姜，葱。煮沸。5.中火煮10分钟左右.6.煮开后，倒入蛋液。7.最后放入香菜8.倒入点香油。小贴士白玉菇汤不要放油。加点香油杂菌汤原料：牛肝菌、滑子菇、小百菇各50克，鸡腿菇100克，盐4克、胡椒粉1克、姜片5克、高汤500克制法：

1、将所有原料洗净，沸水备用。

2、锅内高汤烧开，放姜片及上述杂菌炖10分钟，调入盐、胡椒粉烧至入味即可。牛肉杂菌汤材料：新鲜牛腱肉，生香菇，凤尾菇，茶树菇，葱姜，杞子，红萝卜。。。做法：将牛肉和各种菇类洗干净。然后用糖酒盐，生粉，清油适量和葱头姜片腌制好放置10到15分钟。接着将洗干净的各种菇，切掉根部，又把红萝卜切好。然后放适量的水入锅烧开，把菇放进去，把汤煮沸了。倒入腌好的牛肉和红萝卜，盖锅继续待沸。等汤沸了之后，关小火再继续煲10到15分钟就可以起锅了，不要煲太久，这样牛肉吃起来就不嫩口了。OK。。。可以喝了。。蛋奶杂菌汤材料：鸡蛋、三花淡奶、黄油、面粉、酒、3种蘑菇。做法：用黄油炒面粉，待面粉微微发黄后加入三花淡奶，或者就是牛奶也可以的。待牛奶微微散开时打入鸡蛋，小心搅动。然后加入一点点酒，盐，还可加点芝士。再加入切好洗净的杂菇（就是各种蘑菇，大概3种不同的菇就行乐，最好是白色的）。再烧烧就可以了（15分钟左右？视所选蘑菇而定……）。虾干杂菌汤原料：大对虾干、金针菇、茶树菇、凤尾菇、粉丝一小卷、白萝卜丝、葱姜。做法：汤锅中加入适量的冷水，放入已经用热水清洗过的虾干和姜丝或姜片。水开后调至中火，加入已经洗净并焯过水的菌类煮上10分钟。加入白萝卜丝和粉丝煮约5分钟。若想调味，再加入橄榄油，盐和蚝油即可。西红柿杂菌汤材料：番茄一个。杂菌一盘。榨菜三分之一包。做法：1，番茄切片。。。杂菌洗净切片。。。2，滚水下榨菜。。。小滚时候下番茄和杂菌。。。。3，汤滚时下鸡精。。。盐。。。醋（喜欢吃酸的就放，不喜欢的就不放）。。。4，汤变的有点黄/红色就可以出锅拉。。。　　菌汤的好处　　“山珍”即是野生菌的代名词，含有多种氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质，在春夏之季阳气上升时能调节人体机能、增强免疫力，有极高的食用和药用价值。野生菌的纤维素含量远远超过一般蔬菜，并含有多种氨基酸。是强碱性粗纤维食品，欧洲人把蘑菇誉为“植物肉”，美国人甚至把蘑菇誉为“上帝的食品”。　　据了解，长期食用含有碱性矿物质的野生菌，如老人头菌、猴头菌、鹅蛋菌、珍珠菌、等，能使血液中对皮肤有害的物质大大减少。吃野生菌一般采用煮、蒸、炖、炒、煎等法，可用野生菌加上新鲜咸菜和黄鱼制成清炖黄鱼，汤汁乳白，鱼肉肥嫩，内含菜香，鲜爽可口；或将鲫鱼用油煎，味鲜而香脆。不过，时下最适宜的制法就是用其炖各种汤。　　此外，蘑菇还可以治白细胞减少症、消化道障碍等症；对促进食欲、恢复大脑功能都有一定辅助作用，成为最近时尚一族追捧的健康养生菜肴。　　根据调查研究，用山珍菌吊出的鲜汤里含有大量的微量元素硒、锌、铁，汤中所含的多种维生素又起到了补充水分、滋润肌肤的功效，能保证肌肤不再干燥，美容是菌汤具有的时髦功效，美味、健康、美容，成了当下杂菌汤被宠爱的理由。

海带

别名：昆布、江白菜、纶布、海昆布、海马蔺、海带菜、海草

禁忌人群：甲状腺功能亢进、怀孕、胃寒、肠胃炎患者忌食。

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者及肝硬化腹水和神经衰弱者。

相克

海带+猪血：一起吃会便秘

海带+柿子：胃肠不适

宜搭

海带+芝麻：血液循环净化血液降低胆固醇

海带+豆腐：预防碘缺乏

海带+圆生菜：促进铁的吸收

海带+菠菜：防止结石

海带+生菜：促进铁的吸收

海带+白菜：防治碘不足

海带+油豆腐：预防碘缺乏

海带+大白菜：防治碘不足

海带+北豆腐：预防碘缺乏