萝卜干汤的功效与作用

鸭肉和白萝卜搭配，具有非常好的补益作用，特别是滋阴清热、养胃生津、顺气化痰止咳方面有很好的作用。

鸭肉炖白萝卜不骄不躁，补虚劳，是非常适合一身体虚弱，病后体虚以及糖尿病人食用。

【营养师提醒】糖尿病人及心血管疾病患者食用，可去鸭皮（鸭皮脂肪含量较高）

猪排骨：滋阴润燥，补钙，补血。

白萝卜干：解腻，促消化，生津止渴，化痰止咳。

排骨500克，萝卜干100克。

第一，首先清洗一下萝卜干，清洗干净，放少许的水浸泡，一般要泡三个小时（热水），最好是提前一晚上泡发（冷水）。

第二，排骨洗干净，要焯水（冷水下锅，放几片姜少许料酒，去腥，大火烧开，去掉汤水里的泡沫，煮一下，倒掉汤水还要用清水洗干净，放一边备用）

第三，炒香调料（葱，姜，八角，肉桂皮，冰糖，料酒）都放少许，不要放太多，会盖过肉的香味。小火炒出香味，放排骨翻炒几下，加水，一般盖过排骨表面就可以了，然后加大火烧开，再调做小火慢炖2～3个小时，看个人口味，如果怕排骨不入味，可以加些盐一起炖。加醋一起炖1.5个小时。

第四，起锅，如果汤水多可以收汁一些，不能收干，带一些汤汁，盛到盘里放在一边用。

第五，将炒锅冲洗下。把泡好的萝卜干跟泡出来的汁水一起倒入锅里煮，盖上盖子煮十几分钟，因为已经泡发了，容易煮熟，所以泡萝卜干不要放太多水。如果汤水过多，要收汁，让萝卜干再吸收回去，收汁要收干。

第六，倒入排骨，跟萝卜干翻炒均匀，然后出锅。喜欢吃味精，在出锅前加一点提鲜。

第七，萝卜干能融入到排骨汤里，很香，萝卜干的清甜味也不会被排骨汤盖过，排骨的肉香味很纯，不会被白萝卜覆盖。

为什么我不建议放太多的调料？因为萝卜干本身是一种很清淡的食材，太多调料会覆盖它们本身的味道。生鲜的萝卜也可以按照以上的方法去做，只是生鲜的萝卜不用泡发。