2021-06-25 20:45 作者 :编辑部小品 围观 : 次
核桃是生活中较常见的一种坚果类食物，它不仅吃起来香脆，营养也十分丰富，日常适当吃一些对人体是有益的。核桃中富含油脂，且粗蛋白和碳水化合物、膳食纤维的含量也尤其丰富，别看核桃是一种植物性食物，它的粗蛋白能提供人体所需的八种必须氨基酸。核桃中的矿物质种类丰富而且含量也丰富，比较突出的是镁元素、磷元素、铜元素和锰元素，100g核桃能提供约131mg镁元素，镁元素也是“长寿元素”之一，能帮助平衡血液中胆固醇含量，减少动脉粥样硬化、心脑血管受损，能平衡点机制、离子，保护神经、调节肌肉收缩，改善肠胃功能。磷元素则有助促进钙离子吸收，铜元素锰元素也是必须元素之一；核桃还含有一定量的钙元素、钾元素、铁元素、锌元素，它的矿物质含量比很多常见食物都高出两倍左右；且核桃富含维生素E、维生素B族，营养十分丰富。
核桃的特点就是油脂较高，所以很多朋友认为核桃高油高脂就不愿意吃，其实不仅是核桃，坚果类食物都是这个特点，但几乎所有坚果类食物中的油脂，大部分属于“不饱和脂肪酸”，不饱和脂肪酸对人体有重要的功效，只要我们适当吃坚果的话，这些脂肪酸对我们是利大于弊的。如核桃富含ω6脂肪酸，适当ω6脂肪酸的摄入能够提高血液中“高密度脂蛋白（HDL）”的含量，高密度脂蛋白是一种有益的胆固醇，它能够清理血管，保护血管健康，预防动脉粥样硬化，有助改善血清胆固醇浓度，对高血脂有益；核桃中还含有少量ω3脂肪酸，ω3的功效可就更不可忽略了，如我们平时提到的脑黄金DHA属于一种ω3脂肪酸，有助健脑益脑，促进大脑发育，所以很多地方还说“吃核桃补脑”。“吃核桃聪明”，其实不仅是核桃，富含ω3的食物都对大脑有益，特别是婴幼儿；EPA有助参与人体各种新陈代谢，减少血液中胆固醇、甘油三酯，能软乎血管，保护心脑血管，同时ω3还有助降低细胞炎症、预防抑郁。
当然，坚果中除了不饱和脂肪酸，也不是完全没有饱和脂肪酸的存在，过量饱和脂肪酸的摄入可引起肥胖，增加血液中甘油三酯含量，影响健康；ω6多不饱和脂肪酸的摄入过量，也可能会紊乱多不饱和脂肪酸代谢，抢占代谢酶，反倒增加细胞炎症，增加肥胖几率，诱发三高，所以吃核桃要想有助健康，还得吃得合适，过量就是不利的，适量就是有益的。膳食指南推荐每日坚果的摄入量在10g以内为宜，10g大概是一小捧坚果的分量，约是9颗杏仁，10颗腰果，13颗花生，很多朋友一吃坚果就停不下来，因为太香了，但如果长期如此的话，反倒对健康不利。
最后，吃坚果推荐吃天然无加工的，不要去吃包装类，加工后的坚果，比如鱼皮花生、油炸花生、琥珀核桃、酥皮腰果等等，这些加工后的坚果添加了蔗糖、盐，有更多油脂，还可能有一些不良的添加成分，如氢化植物油，其中有反式脂肪酸，会增加诱发三高的几率，原本热量就比较高的坚果再来一些油盐热，那就更糟糕了。
核桃是生活中最常见的坚果食材，而且有些人特别喜欢吃核桃，几乎天天都会吃，据说多吃核桃对人类身体大有好处，能补充营养也能延缓衰老，还能补肾补血。平时多吃核桃的好处还有很多，那么核桃的营养价值以及功效与作用,吃核桃有什么好处?
一、核桃的营养价值核桃营养丰富，是世界“四大”干果之一。据测定，每百克含蛋白质14.9克，脂肪58.8克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，碳水化合物9.6克，膳食纤维9.6克，胡萝卜素30微克，维生素E43.21毫克，钾385毫克，锰3.44毫克，钙56毫克，磷294毫克，铁2.7毫克，硒4.62微克，锌2.17毫克人。就营养成分比较来说，核桃营养价值是大豆的8.5倍，花生的6倍，鸡蛋的12倍，牛奶的25倍，(1斤核桃仁相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶的营养价值)肉类的10倍。核桃含有大量的钙、磷、铁，不但可以润肤，还有防治头发过早变白和脱落的效果。
二、吃核桃有什么好处?核桃仁在增进人体健康方面，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾，滋养皮肤等功能。据有关资料记载历史上有许多老寿星和素食家也是把食用核桃作为养生修颜的主要果品。近几年有些癌症患者，经常食用核桃，或核桃仁加工的副食品，明显有控制癌扩散的积极效能;现代医学又证明，经常食用核桃有降低血液中胆固醇和软化血管的作用。
核桃是食疗佳果。核桃中含有大量脂肪和蛋白质极易被人体吸收。它所含的蛋白质中含有对人体极为重要的赖氨酸，对大脑神经的营养极为有益。不管是身体好的人还是身体不好的人，经常吃些核桃，既能强壮身体，又能赶走疾病的困扰。核桃具有独特的滋补、营养、保健作用。祖国医学认为核桃有温肝、补肾、健脑、强筋、壮骨的功能，常吃核桃不仅能滋养血脉，增进食欲，乌黑须发，而且还能医治性功能减退、神经衰弱、记忆衰退、润肠通便、肾结石等。
1、促进血液循环：核桃能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。
2、改善消化系统功能：核桃中含有大量的多不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能;并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。
3、保护皮肤：核桃富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽;核桃中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品。
4、提高内分泌系统功能：核桃能提高生物体的新陈代谢功能。最新研究结果表明，健康人食用核桃后，体内的葡萄糖含量可降低12%。
5、对骨骼系统的益处：核桃中的天然抗氧化剂和ω-3脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长，另外ω-3脂肪酸有助于保持骨密度，减少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松。
6、防癌作用：由于核桃中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸中的ω-3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质。
7、防辐射作用：由于核桃含有多酚和脂多糖成分，所以核桃还有防辐射的功能，因此核桃食品常被用来制作宇航员的食品。经常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品。
8、抗衰老作用：核桃众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予核桃金黄色，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。还有助于美化人的外表，减少皱纹的产生。
9、预防心脑血管疾病：核桃它可以从多方面保护心血管系统。
三、核桃的食用方法除了生吃核桃仁之外，可煮食、炒食、蜜炙、油炸等。很好的一种吃法是把核桃仁和红枣大米一起熬成核桃粥喝，因为核桃可以补“先天之本”，大米、红枣可以补“后天之本”，这样搭配起来，保健效果最佳。
温馨提示1、核桃因含有较多脂肪，所以一次吃得太多，会影响消化。
2、有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。
3、应该适量、长期、坚持服用：核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体做为胆固醇储存起来，结果适得其反。一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在20-40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。
4、核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。
5、每天吃四个核桃，可以治疗胆结石。
结语：平时多吃一些核桃，还能提高脑功能，能增强记忆力，可以让人们变得越来越聪明，特别是中老年人群适用于过还能预防。因为核桃这种食材的果仁中含有丰富的蛋白质和多种人体必需的不饱和脂肪酸，他们既能促进人类脑细胞生成又能提高脑细胞活性，经常食用能让人类大脑功效明显提高。希望以上内容对您有所帮助。
