2021-06-25 20:44 作者 :编辑部小品 围观 : 次
农村常吃的白鲢鱼和花鲢鱼有什么区别？在农村每年过年的时候都要吃上一条鱼，尤其在大年三十的时候吃一条鱼象征者年年有余，意思这个家里面每年都存有余粮，同时也有期盼来年风调雨顺、国泰民安的意思。
以前的时候农村比较穷，吃鱼只能吃最便宜的白鲢鱼或者花鲢鱼，可能说到这里，有的朋友对于白鲢鱼和花鲢鱼不太了解，那么下边老张就和大家来说道一下白鲢鱼和花鲢鱼的区别。
首先白鲢鱼和花鲢鱼都属于四大家鱼之列。
四大家鱼全都是淡水鱼，有青鱼、草鱼、白鲢鱼和花鲢鱼组成。
白鲢鱼在四大家鱼里面叫做白鲢，主要以池塘中的浮游生物和小型生物为食。
花鲢鱼也叫做鳙鱼，因为颜色比白鲢鱼偏深色，而且身上的颜色呈现黑白色，所以叫做花鲢鱼。
白鲢鱼和花鲢鱼之所以价格便宜，都是因为他们的鱼鳞特别的细小密集，而且身上的鱼刺特别细小、脆弱，无论是做起来还是吃起来都不是太好。
花鲢鱼吃头白鲢鱼吃肉。
咱们现在特别流行的一道川菜叫做剁椒鱼头，其中这个鱼头就是咱们今天所说的花鲢鱼，花鲢鱼的头比较大。
但是白鲢鱼比较多背做成鱼干，经过炮制鱼竿的过程中，屡次变得脆弱，吃起来就会减少被鱼刺卡住的风险。
而且连鱼在合适的水温和充足的饲料之下，生长速度非常快，一年可以长到3斤以上，也就是说白鲢鱼和花鲢鱼一年时间就可以完全上市。
其实无论是白鲢鱼还是花鲢鱼，现在在农村都不是很受欢迎，前几天老张还去了市场上看件今年的白鲢鱼和花鲢鱼的售价只有五块多，而草鱼却要八块钱一斤，这个大家就可想而知现在生活条件好了，农村人也不喜欢吃白鲢鱼和花鲢鱼了，更多的时候大家情愿选择鲤鱼。
【大别山鹰】答疑：在我国四大家鱼“青、草、鲢、鲤"中，鲢鱼是淡水鱼中养殖数量最多，生长最快，饲料来源广泛和管理最简单的鱼种。
鲢鱼又叫白鲢或鲢子鱼，身体扁平，两侧白色，背部淡黑，鳞片细小。鲢鱼性活泼，善于跳跃，喜欢生活在温暖肥沃的水体中，栖息在水体中、上层，属于上层性鱼类。由于鳃耙构造较密，主要滤食浮游植物和微生物，以及草鱼吃后的植物碎屑。在人工饲养的鱼池中，它也吃饼渣、糠、糟、麸皮等人工饵料。鲢鱼疾病较少，生长快。3一4寸的鱼种，饲养一年可长到0.5一1公斤。在江、湖、水库里，最大个体可达15公斤以上。
为了减少鲢鱼生长时间，提高体重增长速度，在养鲢、鳙鱼的池塘以施肥为主，做到有机肥和无机肥合理施用。其中有机肥作基肥，如饼肥、畜禽粪、人粪尿等。在鱼种下塘后，定期看水色施有机肥和无机肥，如尿素、碳铵和过磷酸钙等。要保持鱼塘饵料丰富，水质良好，必要时可投喂精料，有条件的可加工成配合饲料，促进鱼类快速生长。
加强饲养管理，做好疾病预防工作。因为鱼是长期生活在水体中，水质、饵料、病虫害又是制约鱼类正常生长的条件。因此，要经常巡塘，观察池水和池鱼动态，保持鱼池卫生，及时防病治病，并掌握水质肥度，坚持勤施少施，同时，还要关心池水排注，保持最适水位，使鱼类有一个适宜的生存水体。
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鲢鱼味道鲜美，为什么农村人不爱吃鲢鱼鲢鱼味道鲜美，为什么农村人不爱吃鲢鱼？鲢鱼其实是分为白鲢鱼和花鲢鱼的，而在农村里比较常见的是白鲢鱼。鲢鱼在过去确实很受欢迎，也是很多人都爱吃的一种鱼类了，其还和青鱼、草鱼、鳙鱼被称之为“四大家鱼”，可见其在当时不仅名气很大，而且还是很受欢迎的的一种鱼类，那为什么味道鲜美的鲢鱼，农村人也不爱吃了呢？
首先，生活水平提高了，可选择的鱼类更多了。以前农村里家家户户都没什么钱，是想吃更好的却条件不允许，所以只能退而求其次。而现在农村人的日子也好过了，有了更好的经济条件了，就对生活也有了更高的邀请，在饮食的选择方面，不仅要吃得饱，而且要吃得好，吃得健康。在过去基本就是鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼、草鱼这些可选择，而白鲢鱼是最便宜的，性价比是最高的。现在可选择的更多了，有些人喜欢吃甲鱼了，还有很多人偏爱海鱼了。在农村的酒席上也基本见不到鲢鱼了，甚至有些人认为办酒席吃鲢鱼，这样的主家很小气、抠门。
其次，在民间的说法是白鲢鱼是发物。在农夫的老家这边，很多的老人和小孩，以及有一些慢性疾病的人都是不吃白鲢鱼的。很多人在吃鱼肉之前，都会先问一下是什么鱼，如果是白鲢鱼，他们是筷子都不会动的。这是因为在很多地方都有着白鲢鱼是发物的说法，吃了人也犯病。也是因为这个原因，很多人都不爱吃鲢鱼，包括了花鲢鱼。
再次，鲢鱼的刺多腥味重。农夫虽然爱吃鱼，其中吃得最多是黄鸭叫、草鱼、鲤鱼这些，从小就不爱吃鲢鱼，主要是因为这种鱼有很多的小刺，小时候有一次还被卡过。另外一点是鲢鱼的腥味很重，购买回来放在家里一会儿，整个屋子都是鱼腥味。也是很多人考虑到了白鲢鱼刺多的原因，如果家中有老人、小孩，都不会购买白鲢鱼。
最后，还有一点，那就是白鲢鱼制作起来也是比较麻烦的。相比于其他的鱼类而言，鲢鱼在烹饪之前还需要花费很多的精力和时间，并且还有懂一点技术才行，比如在刨鱼的时候，要彻底消除腹内及鳃部，不然有腥味，而且切好之后还要用盐水先浸泡一下，把鱼肉里面的血水浸泡出来，之后才可以烹饪，否则做出来的是不好吃的，会有一股泥巴味道，有些还有腥味。
你们爱吃鲢鱼吗？感觉怎么样呢？
