糖醋嫩姜的功效与作用

糖醋腌嫩姜

民间俗语：冬吃萝卜夏吃姜，是非常有道理的。

尤其是现在，人们经历了一夏天的酷热天气，喝冷饮，吃凉食，开空调，这样体内的湿气就被这些冷气牢牢的压制在体内，时间长了就会造成脾胃失和、肠胃不适。

而姜这种食材，最大的特点就是驱寒暖胃。

姜辛辣，我们一般直接吃，多半是切碎末调味用。

但嫩姜就不同了，本来就辣味少，而且腌制后酸甜味更突出，切块后每次用餐来一小勺，刺激食欲又能暖胃，效果非常好。

食材：嫩姜3斤、白萝卜半根、胡萝卜一根、小米椒适量、糖适量、白醋适量

做法：

1、嫩姜一定洗净，把表面的少许泥土都清洗干净，沥干水分。

2、白萝卜、胡萝卜去皮切条。

嫩姜切块，用适量的盐杀水，等10分钟左右，就杀出不少水来，这些水到掉。

3、白糖用白醋融化开，3斤的嫩姜和一斤的萝卜，白糖大概200克，白醋的量在半斤左右，剩余的用纯净水补充。

4、密封罐洗净，无水无油。

加入几个小米椒更增鲜辣口感，腌制2-3天后即可食用。

在广州的一些小街巷很多卖糖醋姜猪脚的，据说刚生产完的孕妇也常吃，猪脚姜有活血、解毒和去风寒作用，猪脚富含丰富的蛋白质和骨胶原对养颜润肤的产妇更有充奶催奶的作用。猪脚姜醋的搭配，酸酸甜甜，可增进食欲，健胃散寒，温经补血。

那么做糖姜醋选用什么醋好呢？

米醋跟陈醋泡姜一样好吃，根据经验，个人觉得米醋会更好，但是陈醋颜色较深、酸味浓，更适合用于菜肴的提鲜去腥；而米醋气味清香，酸味较陈醋低，营养价值比较高，所以醋泡姜用米醋会更好。

糖姜醋怎么做呢？

常言说“冬吃萝卜，夏吃姜”，夏天吃姜，酸酸辣辣的，很下饭，可以驱寒增加食欲。

做糖醋姜一般选用嫩姜，夏季正是嫩姜好时节，这个时候做醋姜最好了。

糖醋姜做法步骤:

1.嫩姜洗干净切片，如果想早点吃，可以切薄些，晾干水分

2.准备一个玻璃罐，没有玻璃罐用碗也行，洗干净。

3.切好的姜片放到干净的盘子里加点盐腌出水分，备好米醋和白糖

4.把腌出水的嫩姜片摊开晾干，放入罐中，倒入适量的米醋，放少量盐，加些白糖，搅拌均匀，盖好盖子放一天就可以吃了

以前家里妈妈做醋姜，一般都整块姜一起醋，不用切片，放入坛子，可以吃很久了，中午喝粥就着醋姜，可以喝好几碗粥，哈哈????????，很能吃哦

糖醋姜用的是子姜，嫩姜好吃开胃