蒸猪血的功效与作用

东北的血豆腐，酸菜白肉血肠是东北菜具有代表性的美食！吃血豆腐，灌猪血肠是东北人驾轻就熟的事情。

同时猪血也是东北人喜欢的食材之一！猪血营养价值非常丰富每一百克含蛋白质十六克，蛋白质里面氨基酸含量比例又与人体氨基酸含量比例近似。

所含脂肪量却仅为每一百克零点四克，猪血中富含人体必须的无机盐，如钙，磷，钾，钠等。

微量元素铁，锌，铜，锰也含量较多！抛开营养姑且不谈就是那种香嫩爽滑的口感也深受东北人喜爱！灌几根血肠，蒸一盆猪血（东北叫血豆腐），热乎乎的满足感真的能令人垂涎欲滴，食欲大增！由于现在散户养猪因为成本和人工投入的增加，东北个人养猪自己屠宰的也越来越少，所谓的笨猪也快成保护动物了。

（一年时间的精心饲养真的很劳心费力），所以想吃猪血也不是那么容易的事情了！农村的乡镇只能有一个固定的牲猪屠宰场，是经过县级畜牧局审批才能合法经营的（经过检疫合格然后按屠宰量上缴屠宰税）；个人散养猪想杀就得去那里才行。

想吃到新鲜又卫生的猪血现在已经算是非常难的事情了；所以得提前和屠宰场预约自己去接或者让他们带接才行！他们会帮忙在接的时候加入适量清水，搅拌稀释防止猪血凝固结块（猪血如果不事先说好屠宰场就自己接好出售了）。

貌似扯远了哦！下面回归正题：想吃到味美鲜嫩的猪血怎么做才行呢？其实也非常简单。

步骤如下！

第一步：准备新鲜猪血适量（东北一次都是蒸一个）也就是一头猪的猪血，已经稀释加入清水的重量大约四到五斤重！用纱布过滤掉猪血里面的血筋（猪血里面蛋白质遇空气凝结的网状物）倒入一个盆子里备用！第二步：调味，调料非常简单就是盐二十克，（依个人口味适量增减）味精十克，花椒水五十克，用开水化开的猪油三百克，（如果没有猪油就用熟豆油一百克，另加入温水两百克，或者浓稠骨头汤三百克代替）搅拌均匀！表面撒上葱花十克（不喜欢吃可以不撒葱花）。

第三步：准备一个比装猪血盆子大一点的盖子盖在盆子上，盖子的作用就是防止猪血进入太多水分变老！锅中烧水，水开后把猪血放在蒸帘上开始蒸制。

（咱东北农村都用那种烧柴的大铁锅来蒸）看见锅边冒出蒸汽以后计时开始，二十分钟以后东北蒸猪血就完成了！成品香气扑鼻，鲜嫩爽滑，入口即化老少皆宜！注：东北菜讲究实惠，量大所以就用大一点的盆子，如果一次蒸的量少就用碗或者小不锈钢盆喽。

调料按比例增减就行了！记得小时候猪血算是一种待客的奢侈品，小孩子是吃不到的，因为物质贫乏能拿的出手的菜品太少了，只能委屈小孩子们喽！每当蒸猪血端上桌长辈就会告诉孩子，“小孩子不能吃这种东西，吃了脑袋瓜子会糊涂”！其实猪血里面含铁元素非常多可以防治缺铁性贫血，丰富的铬元素又能促进身体发育，是非常有益的食补佳肴。

朋友们不妨按照东北的做法试试，一定比诸君平时吃的鸡蛋羹美味又好吃，包君满意哦！

老家四川遂宁认为猪血有吸灰尘的作用，收割稻谷时会产生很多灰尘会吃猪血，其他作用好想没有。最难忘的是屠夫表叔烹饪猪血的味道。烹饪猪血和四川麻婆豆腐烹饪方法差不多。今天没有上传屠夫表叔烹饪猪血的图片。不过我清楚记得怎么烹饪的，先上传一张麻婆豆腐烹饪猪血的图片吧，图片下面介绍。屠夫表叔烹饪的猪血是宰年猪时的鲜猪血，不是在菜市场买的过了开水的猪血。他烹饪的这种猪血是采用鲜猪血过油的烹饪方法。就按步骤介绍吧。

第一步：在宰猪时先加大约700到800毫升清水加10左右盐搅拌均匀准备接猪血。宰猪时接完猪血后急时搅拌均匀，很多朋友知道鲜猪血静止状态过一会儿就会成血块。

第二步：用菜刀将成血块的猪血像划成豆腐一样块状。准备7克左右姜片，15克左右的粗蒜粒、花椒粉10克左右、泡菜坛那种辣椒酱30左右；适量泡萝卜切片泡辣椒切段泡姜切片，盐适量。注意是一头猪血的调料量哟。

第三步热锅放能淹住猪血总量的三分之二的食用油量，将油大火加热后放姜片粗蒜粒、泡姜泡辣椒泡菜，将其爆香后进入第四步。

第四步：就是将像豆腐状的猪血块摊在手上、用菜刀一边打片一边将猪血滑下热锅热油中也就是榨、这个动作一定要快；不过也要注意安全以防菜刀伤到手哟。同时说明一下烹饪猪血需要多一些食用油油，最好是3分之2的菜籽油三分之一的猪油肉油哟；炒些猪肉在里面也可以。

第五步也是最后一步了，看见最好猪血片有些像猪肝的颜色就马上撒花椒粉和鸡精味精，马上起锅不要耽搁时间哟。这样炒主要是有嫩滑麻辣的好口感哟。整个过程没有十分钟火一定要加到最大、最好是我们农村的柴火了????

好了这就是全过程了。感谢朋友们鉴赏。同时欢迎评论留言互相学习进步。

蒸猪血大约十分钟，做法如下：

1、准备好适量的猪血。

2、将猪血放进一个碗里，放适量的水、油、葱花以及盐。

3、准备一笼屉，在锅里把水烧开，将碗放笼屉上蒸。

4、将笼屉盖上盖子，蒸大约10分钟即可。

5、等待10分钟后，再出锅即可食用