竹荪蛋的功效与作用

竹荪蛋简介

竹荪蛋也称为竹荪菇，主要产于四川和重庆等地的竹林中，含有氨基酸等营养物质。竹荪蛋是一种食用菌，能调节人体新陈代谢、增强人体免疫功能，还有滋补强壮益气、补脑宁神、生精补肾、健体的功效。

竹荪蛋的功效与作用

竹荪的营养

竹荪中含有粗蛋白、粗灰分、粗纤维、粗脂肪、碳水化合物、多种矿物质和维生素。其中，竹荪内所含的氨基酸成分很高，其之所以味道鲜美，与氨基酸含量较高也有着很大的关系。在餐桌上，说到菌类美食，肯定是少不了竹荪，所以它也经常被用来招待贵宾。

竹荪的功效

①竹荪的营养丰富，所以总体来说可以健体强身、安神补脑、滋补益气。

②竹荪可以提高人体免疫力，让人少生病。

③竹荪可以保护肝脏，减少腹壁的脂肪堆积，达到减肥的效果。

④竹荪中的多糖物质，有着抵抗癌细胞的能力，所以它有着防癌、抗癌的功效。

⑤此外，竹荪对高血压、糖尿病、高血脂等疾病有着不错的疗效。

竹荪的食用

一般人群皆可食用竹荪，尤其是肥胖者、高血脂患者、免疫力低下者、癌症患者、脑力工作者等，更适合食用。但是竹荪性寒凉，所以脾胃虚寒者则不宜多食用。另外，有一种叫做黄裙竹荪有毒，不宜食用。[62]

如果想要了解更多健康资讯，欢迎关注[家庭医生杂志]头条号

干竹荪蛋的做法，清洗，竹荪怎么清洗

将泡开的竹荪蛋在沸水中煮10分钟左右备用。将番茄去皮后用蒜头起锅炒，加入1/2茶匙盐调味。再加入处理后的竹荪蛋。加水煮并加入1汤匙盐调味，煮到汁稠即可起锅。当然，加2滴麻油和几颗葱花就更香拉。鲜竹荪清洗步骤：

1、竹荪应该用温水浸泡，水温过高对于竹荪的营养会产生流失的作用，另外在泡发竹荪的温水中需要加入少量的食用盐，这样能杀死竹荪表面的多种细菌。

2、在竹荪泡入温水之后，最好隔三十分钟左右就换一次水，从开始浸泡到泡好，需要换三次到四次水，竹荪的浸泡时间应该在两到三个小时左右。

3、在给竹荪换水的同时，要对竹荪进行适度的清洗，要把竹荪上的全部脏物都清洗掉。然后再取出来，用一个剪子，把竹荪一端的一个小白圈剪掉。

4、竹荪一端的小白圈就是人们做好竹荪之后味道不对的根源。另外大家如果不喜欢竹荪顶部的网状物，也可以把它们去除掉再食用。

5、竹荪这种菌类菜品是不适合长时间在沸水中炖制的，不然它的有效成分会大大减少。因此大家的制用竹荪汤时，应该在汤品快要炖制好的时候再把竹荪加入进去。

竹荪什么季节生长，什么季节才有竹荪蛋

?竹荪栽培的最佳生长时间受温度影响较大，而各地海拔的高低又与温度密切相关。

种植者最好能有一份当地近年来的气象资料，选择各个菌株菌丝最适生长温度的前1个月播种。播种前2-3个月准备好原材料，制作好栽培种。如棘托长裙竹荪一般在23℃以上才能形成菌球，可根据当地气象资料找出当地平均气温为23℃左右的时间，向前推70天左右为播种期，播种期再往前2～3个月为原料准备和制作栽培种的日期。