高钙菜的功效与作用

高钙菜又名高钙养心菜、养心草、费菜（SedumaizoonL.）、土三七等，多年生草本植物，全草药用。高钙菜叶片宽厚翠绿，茎杆嫩黄呈节状，酷似笋尖，成熟时开艳丽的黄花。高钙菜可凉拌、热炒、炖菜、烧汤、涮火锅和泡茶等鲜用，食用时口感清香嫩滑。又可全株晒干入药。高钙菜极耐严寒，－30℃可安全越冬，零上5℃即可生长。高钙菜在山东省郓城县武安镇特种蔬菜发展基地种植多年栽培生长过程中未发现病害，不需要喷药治虫，瘠薄的土地照样生长旺盛，杜绝了化肥污染，是纯粹的无公害绿色蔬菜。

蔬菜在生长过程中，和人体一样钙是一种不可缺少的营养元素之一。

它的主要功能是向蔬菜输送蛋白质和碳水化合物，而往往在蔬菜的种植中，忽视了钙的作用，只注重于氮磷钾对蔬菜的加入，导致蔬菜中的钙元素稀缺造成病害的发生。

钙元素能起到提高蔬菜根部和茎的生长作用，它与根系阳离子代换量和硝态氮有关，阳离子代换量高吸收的量就高。

又因蔬菜吸收到大量硝态氮后，体内形成的草酸就多，如果钙丰富就能使草酸形成草酸钙而积蓄在蔬菜叶内，也就不会引起草酸的危害。

而反之，蔬菜体内代谢功能受阻，就会出现各种症状，特别是在蔬菜生长的旺盛时期，就会受到病害的影响，使带茎的蔬菜萎缩甚至干枯死亡，如番茄脐腐病、大白菜干烧心病等。

所以说不能对蔬菜钙元素的忽视，也就是钙肥。

可以采取控制化肥的用量，防止土壤的干旱，并对蔬菜叶面喷施钙肥，可选用硝酸钙浓度0.3%～0.5%，一般7天一次连喷两到三次即可。

在种植蔬菜时最好能用腐熟的有机肥料，可以促进蔬菜对钙等营养元素的充分吸收，同时能起到避免造成根系的损伤。

还可以利用石灰改土，来提高土壤的pH值，减轻病害的发生。

钙是植物不可缺少的一种元素，因此对蔬菜的作用也尤为重要。

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高钾冲施肥不能和高钙一起混用。原因是：

1、高钾冲施肥和高钙在吸收过程会出现拮抗作用，相互抑制吸收，效果不佳，要分开使用。

2、钾可以提高作物抗逆性，如抗旱、抗寒、抗倒伏、抗病虫害侵袭的能力。

3、钙肥可以减少土壤对磷的固定，调节土壤对微量元素的供应，改善土壤微生物生活条件，增强土壤的通气透水性，从而提高土壤的保肥能力。

高钾冲施肥不能和高钙一起混用。这样就不能很好的利用二者的作用了。所以高钾冲施肥不能和高钙一起混用。

高钾冲施肥，以钾为主要养分的肥料，植物体内含钾一般占干物质重的0.2%~4.1%，仅次于氮。钾在植物生长发育过程中，参与60种以上酶系统的活化，光合作用，同化产物的运输，碳水化合物的代谢和蛋白质的合成等过程。

作用：

钾可以提高作物抗逆性，如抗旱、抗寒、抗倒伏、抗病虫害侵袭的能力

钙肥具有钙（Ca）标明量的肥料。施入土壤能供给植物钙，并有调节土壤酸度的作用。

作用：

钙肥可以减少土壤对磷的固定，调节土壤对微量元素的供应，改善土壤微生物生活条件，增强土壤的通气透水性，从而提高土壤的保肥能力。

含钙丰富的食物

1、牛奶及奶制品。每100克牛奶中含钙100～120毫克。如果每天喝250毫升牛奶和一杯酸奶，即可补充400～500毫克钙。

2、鱼虾、海带等含钙丰富，是钙的良好来源。

3、豆类、花生、榛子、杏仁、芝麻等都是钙的重要来源。南豆腐中加石膏（硫酸钙）、北豆腐中加卤水（镁盐），使蛋白质沉淀，对补钙有益。豆制品与动物性食物搭配可提高钙的吸收率。

4、绿色蔬菜、木耳、香菇、海带、发菜、紫菜等都是钙的良好来源。

5、骨粉、牡蛎粉钙含量及吸收率较高，是一种优良的补钙食源。

6、平时可多进食富含钙质的食物，如奶类、黄豆及其豆制品、黑豆、红小豆、芝麻酱、花生酱、瓜子、杏干、葡萄干、柑桔、小白菜、鱼、发菜、海带等。

可做如下搭配：如芝麻酱、花生酱等用在早餐拌小菜，瓜子、葡萄干、花生、杏干煮在粥里，棒骨肉配豆类或豆制品等。

促进钙吸收的因素

1、维生素D能促进钙在肠道的吸收，有利于补钙。食物中含维生素D较多的有鱼肝油、鸡蛋黄、肝脏、牛奶、沙丁鱼、鳕鱼、小鱼、小虾等，常吃有助钙吸收。

2、适量的蛋白质有利于钙吸收。因蛋白质消化分解为氨基酸、尤其是赖氨酸和精氨酸后，能与钙形成可溶性的钙盐，因而有利于钙的吸收。含蛋白质丰富的食物有奶类、鱼、虾、鸡、鸭、瘦肉等。

3、适宜的钙、磷比值可促进钙吸收。钙、磷比值在2：1，有益于钙吸收。钙、磷比值低于1：2时，则钙从骨骼中溶解增加，日久可导致骨质疏松症。

常喝含磷的可乐，不利于钙吸收。凡含蛋白质多的食物含磷较丰富，如肉、禽、蛋、鱼、奶、豆制品等。因此，过量的蛋白质摄入，不利于钙吸收，而且增加尿钙排出。