炒丝瓜去瓤不(丝瓜炒成什么样是熟了)

夏天天气炎热，人们在饮食上喜欢吃一些比较清爽的菜，好让身体轻盈不油腻。现在正是吃丝瓜的好时节，夏天的丝瓜吃起来最清甜，不管是拿来打汤还是清炒都是十分鲜美可口的。

今天厨娘就用丝瓜搭配蛤蜊、豆腐一起做一道鲜美又营养清淡的家常汤菜——丝瓜蛤蜊豆腐汤。蛤蜊和豆腐都是本身很鲜美的食材，拿来和丝瓜一起烧成汤菜，真是鲜上加鲜，营养翻倍，那么接下来就让我们一起来看下这道鲜美至极的汤菜如何制作吧！

★★★ 丝瓜蛤蜊豆腐汤 ★★★

准备食材：丝瓜1根、水豆腐1块蛤蜊100克、大蒜3粒、食盐1勺。

1、先把蛤蜊放入大碗中，倒入没过蛤蜊的清水，然后放入一小勺食盐，滴入几滴食用油浸泡10分钟以上。这样做的作用是可以让蛤蜊更快地吐沙，让我们烹饪出来的成菜吃起来更干净放心。

2、趁着蛤蜊浸泡吐沙的时间，我们把丝瓜削皮后切段再切成条，豆腐切成小方块，大蒜切碎装碗待用。

3、蛤喇吐沙好后，倒入锅中，倒入没过蛤蜊的清水，开中大火烧热锅中水，烧至蛤蜊开壳即可捞出，蛤蜊待凉片刻，取出蛤蜊肉装碗待用。

提示：蛤蜊焯水的目的是让其吐沙，不可焯水太长时间，不然蛤蜊肉质会变老，所以建议焯水至蛤蜊开壳即可关火捞出。

4、在锅中倒入适量油，开中火烧热锅中油，倒入蒜末爆香，然后倒入丝瓜条，调大火翻炒丝瓜条颜色变翠绿变软。

5、依次倒入蛤蜊肉、豆腐块、没过食材的清水，开大火烧沸锅中汤水2分钟，放入1小匙食盐调味，关火让余热继续烧煮10秒钟让食盐溶解即可出锅。

出锅之前再放入点枸杞可以起到点缀的作用，不喜欢的可以不加！出锅装盘上桌，一盘鲜香美味的丝瓜蛤蜊豆腐汤就做好啦！豆腐、丝瓜、蛤蜊一起烧煮出来的成菜，光是吃一口就能让你鲜掉眉毛啦！蛤蜊、豆腐丝瓜都很鲜嫩，汤汁淋在米饭上，鲜甜下饭，真是好吃极了！

★★★ 厨娘技巧总结 ★★★

1、想要丝瓜炒出来不发黑，掌握2个诀窍就行，一个是要在出锅之前再放盐，提前放盐会让丝瓜炒出来容易变黑，还没那么鲜美。另一个就是烹饪丝瓜的过程中别盖锅盖，盖上锅盖会让锅内的温度急剧上升，容易让丝瓜被焖得太熟，就会使肉质发生变黑的情况，口感变得软趴趴也不好吃。

2、豆腐建议选购嫩豆腐，吃起来会比较鲜嫩，老人小孩都适宜。

3、烹饪的锅具建议大家选用不锈钢或者铝质的不粘锅，别用不带不沾涂层铁锅来炒制或者打汤，因为铁锅是铁质的，烹饪过程中，铁锅的铁元素会在锅具加热后发生化学反应，让丝瓜变黑，而且烹饪出来的丝瓜吃起来会有一股铁腥味。

喜欢这道丝瓜蛤蜊豆腐汤的朋友赶快把文章收藏起来，空闲的时候做给家人吃吧！相信家人一定会喜欢的！如果您有更好的丝瓜做法或者建议，欢迎在下方留言和大家讨论互动！我们也会第一时间给您回复的！