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- 餐饮&疫情 -

自11月12日，重庆中心城区实施全域协同防控至今，已将近1个月时间。如今，广州率先解封，重庆多地也陆续传来解封的消息。餐饮业即将迎来复苏的春天，在这场没有硝烟的战争中，我们看到了餐饮人面对艰难的果敢与勇气，面对百姓需求的责任与担当！

今天的主角，是中国100强快餐企业——呼啦面馆。这个土生土长的重庆品牌，以及TA的创始人韦一，还有300名呼啦人，都在用行动讲述着疫情下的重庆餐饮故事。

线下外摆坚守岗位

参与志愿服务

1做了D音直播，第二天就停了

呼啦面馆成立于2016年，目前有71家门店，并拥有完善的供应链仓储物流体系和标准化中央厨房生产加工中心。很难想象，如此规模的餐饮企业会面临”停工超过一两个月，即有生死考验“的境况。

创始人韦一说：”从自发静默开始的第一天，呼啦人就启动了包括餐桌礼仪等在内的提升学习，呼啦人要传递正能量，所以我们的自救也从没停止过。我们到处寻找团餐合作、准备做社区生活物资团购，但是很遗憾，我们因为各种原因受到了阻碍。“

- 自觉静默-

- 保障民生 -

谈及为何只在D音做了一天直播售券，就停止，韦一说：”疫情不知什么时候才结束，售券是有收入，但是我们不确定什么时候才能为顾客兑现，所以第二天就停止了。“

面对阻碍，积极应对；面对收入，优先想到为顾客兑现。“谁说污泥满身的不算英雄！谁说站在光里的才算英雄！”呼啦人就是这样的孤勇者！

而扛在韦一肩上的，不止有300多名呼啦小伙伴的创业梦想，还有每个月门店80万的租金、120万的工资、250万要偿还的贷款。但是，韦一说：”重庆崽儿，怕个锤子！小面人更不得虚！“

重庆的疫情尚未结束，呼啦面馆的英勇进程也还在继续：在抗疫志愿者的队伍里，有呼啦人；在外卖保供的队伍里，有呼啦人！餐饮人的坚韧有很多面，而满怀热爱与困难对峙的，定有呼啦这一”面“！

2为了共同的梦想，拼搏至今

与大多数连锁餐饮企业不同，在呼啦面馆的官网上，写了创始人过往的失败经历。也正因为曾经的失败，如今的呼啦面馆才知道该如何努力，也才有了现在的成绩：6年71家门店，挺进中国快餐百强行列、乡村基战略投资……所有的荣誉都是通过不断的学习与脚踏实地的付出得来的。

举个简单的例子，提到餐饮加盟，很多人会觉得找个靠谱的品牌很难。但是，如果把这个问题抛给呼啦面馆的加盟商，答案可能完全不一样。

呼啦面馆目前拥有30家加盟门店，除了呼啦承诺给他们的8大支持体系之外，呼啦面馆也在用科技护航所有门店的经营。

比如，呼啦面馆通过天财商龙连锁餐饮管理系统

同时，集团总部会通过数字化后台管理，对菜品和产品线进行统一，杜绝产品混乱的现象，这不仅让顾客在呼啦面馆不同门店拥有一致的消费体验，也做到了把加盟门店与直营门店的管理看齐，实现标准化。

此外，集团管理层还会通过天财商龙管理直通车3.0，从手机端随时随地查看所有门店的经营数据，及时掌握门店动态。

把对加盟商的支持与赋能落到实处，通过数字化体系实现加盟管理的直营化，这才是呼啦面馆创始人韦一所说的：呼啦面馆是承载着小伙伴们创业梦想的地方！

当一个人敢于直面曾经的失败，活得一定很真实。而他和他的品牌，如今也在用看得见、能溯源、有依据的数字化系统，给所有的加盟商一个可以触摸得到的未来！

3改变，是为了让重庆小面更好

作为重庆的传统小吃，重庆小面大多以“路边摊”的形象示人，而呼啦人的愿景是要让世界爱上重庆小面。所以他们在拼尽全力的让重庆小面变得更好。

比如，呼啦面馆的每家门店都配备了独立的洗手台，并坚持进店吃面先洗手的引导，让顾客放心吃面，也让重庆小面有了不一样的格局。

在产品生产方面，呼啦面馆自建重庆首个近2000多平米的物流供应链中心，通过天财商龙数字化系统实现门店智能配货和工厂生产加工的体系化管理。

这其实为消费者带来了2大好处：

其一，数字化的货物配送不仅根据门店日常销售额生成采购订单，也会将在途原料计算进去，这就确保了门店食材的新鲜程度，即食品安全的保障更强。

其二，中央工厂的生产环境卫生要求要比门店厨房的环境消杀要求高，这也就意味着呼啦面馆的产品，卫生等级更高，并且数字化生产加工能够帮助呼啦面馆更好的控制成本，这是企业能够让利给消费者的底气！

疫情期间，呼啦面馆的预包装产品，通过线上销售的方式，让呼啦的顾客可以在家吃到和店里一样美味的、干净的豌杂面。

疫情之下，餐饮这个有着悠久历史的行当正在面临史无前例的考验。但是，年轻一代的餐饮人，正在用自己的热血与奋斗，借助数字化与互联网的力量，为这个行业带来前所未有的生机！

战疫必胜// 餐饮人加油！

重庆加油！

餐饮人加油！

相信餐饮人的韧性与真实、奋斗与拼搏，能够成为这个寒冬中最温暖的一束光，照亮自己、温暖他人。