老刘做菜(爱做饭的老刘视频)

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1、鸡肉（chicken），指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

2、 今天老刘就来分享一下“干煸土豆鸡块”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

老母鸡半只600克、大葱、美人椒、小葱、干辣椒、八角、花椒粒、蒜子、生姜

4、先把生姜切片、小葱、大葱、干辣椒分别切段，美人椒切辣椒圈，蒜子切片。然后把老母鸡斩成鸡块放入盆中腌制下

5、先放入5克生抽、3克蚝油、适量料酒、3克豆瓣酱、干辣椒段，葱姜挤出葱姜汁，生粉一勺，适量白胡椒粉再上手搅拌均匀，腌制四十分钟备用

6、这时再把土豆刨去外皮，清洗干净再切不规则滚刀块，再泡在凉水中备用，这样土豆块就不会氧化变色

7、腌制时间到时，把鸡块挑出，丢去腌制辅料不用，锅控干后，倒入1000克大豆油，等油温六成热时放入控干水分的土豆块，炸制色泽金黄捞出备用

8、这时再放入鸡块炸三分钟，炸制色泽金黄捞出，等油温再次升至七成热时，放入鸡块复炸三十秒，马上捞出。通过复炸以后鸡块吃起来口感更酥脆

9、另起油锅，先放入姜蒜片、辣椒圈、八角、花椒粒、葱结爆香。放入炸好的土豆块，盐一勺、5克生抽，翻炒均匀，这时再放入鸡块翻炒片刻，再撒上少许白胡椒粉，装盘美味即成。这样一盘又香又脆的干煸土豆鸡块就做好了

10、鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用

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