蘑菇干的制作(蘑菇干的做法)

蘑菇是一种常见的植物，其营养价值很高，具有极高的药用价值。蘑菇中含有大量的蛋白质、氨基酸、糖类、维生素等。每100克蘑菇中含有蛋白质5.8克，脂肪0.4克，碳水化合物13.3克，钙70毫克，磷267毫克，铁1.8毫克，钾390毫克。蘑菇对癌症有一定的防治作用，还可提高机体免疫功能。蘑菇中含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质元素，有良好的消化吸收功能，对人体健康有重要影响。蘑菇制作方法很多，可以生吃、炒食、做馅等等；也可以凉拌、炖汤、煎炸等；更有油炸蘑菇、煮汤等烹调方法（如果没有油炸蘑菇和煮汤更好）。

一、蘑菇干的特点

干蘑菇的含水量一般在95%以上，所以干蘑菇通常是不能直接食用到的，必须经过烘干。通常情况下，把鲜菇切成丝或切片做成菇丝是可以直接食用的，但是也有一些特殊情况可以把菌丝晒干或烘干后直接食用。但是大部分情况下，可以将菇丝用水泡软或晒至半干后做成菇干或者干蘑菇。如果菇干已经发软或晒干了，就不能再用水泡了，必须把水分泡透，然后再用干香菇或者干制蘑菇做出来才能食用。其实很多时候蘑菇干的食用价值并不大，反而是一种健康的食品。比如说我们在买干菇吃或者晒干泡发后再炒菜或者炖汤都是可以的。但是如果你经常吃干菇也可能会导致你的肠胃不好。

二、蘑菇干做法

蘑菇干制作简单，但并不是所有人都能制作成功，且制作方法有一定难度。一般蘑菇干制作成功需要2-3个月时间，还需要一些耐心，所以需要先把材料准备好，再制作。1、先把准备好所需食材全部洗净切好备用；2、切好后的蘑菇干放入盆中浸泡半个小时左右（具体时间视晾晒量而定);3、在阳光下晾晒2个小时左右（时间视晾晒量而定);4、晒好后的蘑菇干放入烤箱（烤盘需预热5-10分钟）烤制20分钟即可出锅啦！出锅后的蘑菇干香脆可口，味道很棒！

三、蘑菇干营养价值

蘑菇干是用新鲜的蘑菇经过干燥而制成。经烘干后的香菇干，其营养成分几乎不变，但其价格却较新鲜蘑菇高出数倍。这种高蛋白、低胆固醇的食物，深受人们的喜爱。在中国传统饮食文化中，香菇被视为补虚的佳品进行药用，民间常用于治疗虚弱、虚劳咳嗽。食用蘑菇干能补充人体所需营养物质，对心血管健康、神经系统功能有调节作用；可防治高血压、动脉硬化和冠心病；有利于皮肤修复及美容养颜等。