蹄膀怎么烧好吃不油(蹄膀怎么烧才好吃)

蹄膀是一种很有嚼劲的美食，口感十分独特，肥而不腻，软糯入味，深受大众的喜爱。我们平时在做猪蹄时，喜欢先把猪蹄处理干净再炖，这样做出来味道就比较好了点。可是有的朋友在做猪蹄时，发现猪蹄总是不成形，感觉不够美观，没有香味。我们应该怎么做才好吃呢？今天就给大家分享一下猪蹄怎么烧才好吃。

1、猪蹄的处理

我们在选择猪蹄的时候，一定要选择猪的前爪和后腿，因为这两个部位都是很有嚼劲的。用清水把它们洗干净，可以用热水或者温水浸泡20分钟左右；接着用手去刮猪毛和杂质；最后将它们冲洗干净后沥干水分备用。我们在做之前要把猪蹄对半切开去除里面的猪毛和杂质。如果是比较瘦和有猪毛的猪蹄要把它剪去，然后洗干净。如果是比较肥瘦相间或比较瘦的猪脚就不需要处理了，我们只需要把他们冲洗干净就可以了。清洗干净之后，我们再把猪蹄放到开水里煮两分钟左右，这时你就可以捞出来了。

2、猪蹄处理的过程

首先，我们要把猪蹄清洗干净，再用清水浸泡30分钟左右。因为猪蹄上的毛很多，容易清洗。其次，把猪蹄用小刀切成块状。然后加入一勺料酒、两勺老抽、一勺生抽、两勺白糖、一块生姜拌匀腌制10分钟。

3、卤水的选择

卤水的选择对于整个菜品的成功与否起着至关重要的作用，如果卤水没有选好，那么整道菜会显得没有灵魂。因为卤水选择不好会导致这道菜很难成功。在卤水的制作过程中会添加大量的盐和味精以及各种香料等放入锅中煸炒均匀。最后将炒好的香料和葱姜蒜放入锅中进行翻炒，这样可以起到增香的作用之外还可以给肉质增添很好的风味哦。

4、处理猪蹄时的注意事项

首先我们要把猪蹄清洗干净，然后放到锅里焯水去除血水，焯水过后的猪蹄需要用凉水冲干净。然后我们把它们放到锅里，放入葱、姜、八角、香叶等调味料。最后加入料酒去腥。再把猪蹄放到锅里煸炒出猪蹄中的油脂后，把猪蹄放到锅里翻炒。最后我们再加入一些冰糖和适量食盐增加味道。翻炒到冰糖融化就可以出锅享用了。