排骨怎么干炒好吃又嫩(排骨怎么干炒好吃又简单)

排骨是我们经常吃的肉类，肉质鲜美，口感好，营养价值高，但是在很多家庭都喜欢吃排骨的一种做法，因为排骨能帮助我们补充身体所需要的营养物质。今天教大家的这道排骨干炒是非常好吃的一道菜了，而且做法非常简单哦，排骨可以选择五花肉或者是肋排都可以做哦。那你知道我们怎么去做排骨干炒吗？

1.准备一根新鲜的猪肋排，用清水清洗干净，然后切成小块，放在清水中浸泡一下。

将排骨放入碗中，加入少许生抽、老抽、料酒、淀粉，搅拌均匀。再将玉米淀粉倒入碗中用手搅拌均匀，让每一块排骨都均匀的裹上玉米淀粉。将排骨裹好之后，放置在一旁备用。如果没有玉米淀粉的也可以用面粉代替。

2.排骨泡完之后再清洗干净沥干水分备用。

这个时候就要开始准备配料了，我们首先是要买一根新鲜的排骨。然后用刀把排骨的皮给刮掉。接着在把排骨放在清水里面浸泡五分钟左右才能将排骨里面的血水泡出来。如果是在购买的时候没有带血水的话可以用清水浸泡一会儿。待我们自己看着觉得排骨非常的干净了之后就可以准备起一块去切成排骨了。这个时候我们在用手揉搓排骨表面，再将排骨给搓洗干净切成均匀大块。再将干辣椒去掉底部的辣椒籽，然后把准备好的排骨给剁成段摆在一旁备用即可

3.把姜、蒜、葱洗干净切成碎末放在碗中备用。

在锅中烧油，油热后把葱、姜、蒜放入锅中爆香。在用小火慢慢煸出香味后，把排骨倒进去。在把排骨炒熟，炒至表面变得焦黄色后，在加入适量的生抽。少量的盐。

4.把准备好的排骨放在碗中，再放入少许豆瓣酱，加入适量食盐，加入一点料酒搅拌均匀，再加入少许生粉搅拌均匀搅拌均匀备用。

然后在锅中烧油，把准备好的葱花、蒜末放入锅中爆香，再把准备好的豆瓣酱放入锅之中翻炒出红油。然后把剁好的排骨倒进锅之中翻炒出香味，翻炒出来后加入适量食盐调味。然后再把准备好的葱花、蒜末和辣椒段倒进去翻炒断生。最后加一点鸡精出锅，那么这道排骨干炒就完成了。