莲藕怎么炒才不会碎(莲藕怎么炒才不变黄)

莲藕是一种很常见的食材，也是比较好的保健食材。大家都知道莲藕具有清热润肺、健脾开胃的功效，可治疗大便燥结、上火等症状。莲藕怎么炒才不变黄呢？今天来教大家一道莲藕脆爽可口的食谱做法，希望对大家有帮助！

1、将莲藕去皮洗净切成薄片，然后加入适量盐和白醋搅拌均匀，腌制10分钟左右，这样做的目的是防止莲藕变黄。

2、将鸡蛋磕入碗中，搅打成蛋液。3、热锅冷油，倒入蛋液开始翻炒。4、加入适量清水煮开后将煮熟的鸡蛋放入锅中继续煮5分钟左右。5、待到锅里的鸡蛋都被煮熟后，捞出放凉。6、将莲藕切成片，放在一个大碗中，撒上适量食盐腌制10分钟左右。7、之后把莲藕片盛入盘中就可以食用了！

2、将大蒜切成蒜末。

莲藕切成薄片，在水中浸泡一段时间。洗净，沥干水分。切好放入盘子中备用。注意：切好的蒜末不能用来调味。

3、锅中放油，油热后放入蒜末和辣椒，煸炒出香味后倒入莲藕片搅拌均匀。

加入料酒，生抽，蚝油，盐，糖，翻炒均匀。加入水淀粉勾芡。勾芡完成后，加入青椒，蒜末继续翻炒均匀就可以出锅了。这样做出来的莲藕不但色泽鲜艳，口感也非常脆爽可口，尤其是在炎热的夏天吃着脆爽可口的莲藕对人体非常有好处，不仅能够缓解口干口渴的症状，还能有效预防中暑的发生啊！下面我们就一起来看看这道“脆爽可口”的食谱做法吧！

4、翻炒几下后倒入适量水烧开，然后放入白糖少许提鲜。

最后放入适量盐和鸡精翻炒均匀。注意：为了防止莲藕颜色变黄，在炒制的时候，一定要加入适量水，可以用淀粉水或高汤代替水，这样做出来的莲藕颜色不会变黄，也不会变黑，非常好吃。

5、煮至莲藕片软烂且汁水变少时加入少许盐和鸡精调味即可。

功效：莲藕的营养丰富，含有多种维生素，蛋白质，钙，磷，铁，等多种微量元素和维生素B1、B2、 C等多种维生素和矿物质。莲藕味甘，性寒，有健脾开胃的功效，适合脾虚泄泻，脾胃虚弱的人群食用，可以健脾开胃，提高人体免疫力。