豆腐干怎么炒的(豆腐干怎么炒嫩)

豆腐是我们经常吃的一种豆制品，具有较高的营养价值。豆腐富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等，还含有钙、磷、铁以及维生素B1、维生素B2、烟酸、铁、钾等矿物质。豆腐干炒嫩的做法并不难。但是需要注意的是嫩豆腐干必须是豆腐干外面完全不粘手的那种豆腐干，否则豆腐就不嫩了。

1、准备一块老豆腐，洗净，切成小方丁；

准备一块老豆腐，洗净，切成小方丁；准备一块干豆腐，洗净，切成小方丁。2、将老豆腐丁中加入适量的食用盐和水淀粉腌制5分钟。3、将买来的干豆腐用清水冲洗干净，切成小方丁与老豆腐丁放在一起备用。4、锅中倒入适量食用油，油温烧至7成热时，将腌制好的小豆腐下锅煎，煎至两面金黄即可盛出备用。5、锅内留底油，下葱花与姜末小火煸香，下入干豆腐丁煸炒一下，加适量的盐酱油翻炒均匀后淋在豆腐干上即可出锅。

2、锅中烧开水，放入豆腐干，煮两分钟捞出；

加入1勺酱油、1勺蚝油、1勺料酒和1勺淀粉。拌匀后，将腐干倒入煮开的锅中煮三分钟捞出备用。豆腐要切成小方块哦。

3、另起锅烧热放油，放入生姜丝和蒜末炒香，再放入干辣椒段炒香；

再放入豆腐干翻炒，至豆皮开始变得透明时放入盐、鸡精调味，倒入少许开水。起锅前用清水稍微冲洗一下，再入油锅中翻炒，直到豆腐皮变得透明。放入青椒丁、红椒丁一起大火翻炒。待青椒熟透后加少许鸡精调味即可出锅。这道菜中的豆腐干不是那种一咬就碎的那种，而是已经变得很松散了，这种口感不太好，但是也不用担心会影响胃口和营养成分的摄入。

4、倒入豆腐干丁翻拌均匀上色断生；

注意，这里的豆腐丁断生也是为了保持颜色的一致。如果没有豆腐干丁那么也可以使用其他干豆腐代替。这里需要注意的是：如果是豆腐干丁则需要先放入一小勺的油，这样可以锁住水分，让豆腐保持柔软的状态让口感更好。

5、加适量盐调味，加入适量鸡精和少许味精再次翻炒均匀即可。

豆腐干和豆干炒着吃不仅口感好、而且营养丰富。豆腐是最常见的一种豆制品，它和豆腐一样含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷等营养物质。豆腐可以说是我们最常吃的食物之一了，它在我们的生活中扮演着非常重要的角色，有很多的种类和做法。今天就给大家介绍几种豆腐干炒嫩的做法，喜欢的可以试着做一下哦！