黑色糯米饭怎么泡好吃(黑色糯米饭怎么做才黑)

说到黑色糯米，很多人都知道黑米，也都知道黑米的营养价值很高，也知道黑米有很好的抗癌作用。但是你知道黑米为什么会变黑吗？这是什么原因呢？下面就为大家介绍一下吧！

一、浸泡

黑色糯米和一般的糯米不同，它的外壳呈黑色，煮熟后呈现黑色。黑米的外壳中含有丰富的维生素 B族，常食黑米具有防止贫血、保护肝脏等功效，而黑米中含有的铁元素对预防贫血也有一定的作用。如果不能及时食用黑米不能进行浸泡而被煮成黑米汤后食用会导致皮肤变黑。如果用黑米汤煮黑米还可以将黑米泡软再煮。用黑米汤煮黑米并不是最好的方法，如果不是用来煮黑米粥的话不如用来煮白米饭。

二、蒸煮

黑米蒸煮后颜色不变的方法是：加入适量的水（水量要能浸没黑米),煮到米心不跳、米熟透为止。蒸煮前在水里加入少量白糖。如不喜欢吃甜的可以在锅里加一些白糖提甜。

三、翻拌

翻拌时，米与水的比例应为2:1。水与米混合后不宜马上捞起，要隔水加热。否则会使米饭失去水分而变硬。另外翻拌时间不宜过长。拌完之后就要立即放入蒸锅内蒸煮约20分钟左右待焖熟后取出放凉至室温即可食用。翻拌均匀后不能马上捞起晒干食用。

四、漂洗

漂洗黑米是目前较好的漂洗方法。这是因为用冷水漂洗，黑米中的黑色素分解速度快，而且，还能使米粒变得较软和透明。但水过多，黑米的营养成分就容易流失，还会使黑米中的维生素损失更加严重。另外，漂洗的时间不宜过长，以免损失营养成分。一般情况下可以选择20分钟左右一次漂洗完毕。