生蚝怎么选才肥(生蚝怎么挑选肥的)

生蚝，是一种味道鲜美的海洋食品，营养丰富，有丰富的蛋白质和微量元素。生蚝的做法有很多，比如蚝壳烧烤、蚝油生蚝、蒜蓉生蚝等都是不错的选择。但是想要买到好吃又便宜的生蚝并不容易，要如何挑选肥美又肥呢？我们一起来了解一下吧！挑选生蚝应该注意什么？

1、看外表

想要购买到好吃又便宜的生蚝，那么在挑选的时候就一定要注意生蚝壳了。如果是新鲜的，那么生蚝壳都是很厚的，用手一捏，感觉很硬也很有弹性，那么这就很新鲜了。如果表面是黑色的则这就不新鲜了，这种新鲜的生蚝都是老了之后才会被人们发现的，所以在购买生蚝的时候一定要注意。但是也不能选择颜色太深或者太浅的这样的生蚝，这样对身体是不好的。如果是黄颜色和黑色的生蚝就不要选择了。颜色太深或发黑就可以了，肉质也不会很肥美！

2、看开口

在生蚝的选购中，也要注意看开口。开口的程度，决定了它的肉质，越好的生蚝才越肥。开口越大的生蚝，吃起来口感越好。而想要买到肥美又肥的生蚝，就要看生蚝的开口大小了。一般来说，开口越大，肥美也越好。

3、看颜色

不同的生蚝，它们的颜色是不一样的。一般新鲜的生蚝，颜色是比较鲜艳的，而且它的外壳很薄。如果生蚝外壳已经非常薄了，就说明这一批的生蚝还没有成熟，里面的肉还没有长出。所以如果我们看到生蚝外壳非常薄，而且颜色也非常深的话，那么我们就要注意了。这很有可能是刚开壳时没有完全熟透的情况。这时候我们可以拿起来放在鼻子底下闻一下味道来判断它到底好不好卖。因为这种生蚝一般都是比较鲜嫩可口的。

4、按壳的方法

生蚝壳其实是比较好辨认的，有些生蚝壳很硬，需要用力按压才能打开，而有些却很软，需要用力按压才能打开。一般来讲，将生蚝打开之后，里面还有一半肉露出来，说明是比较肥美的。如果生蚝外壳有较硬的地方，那说明里面还有很多肉，口感会比较差。而且也要注意生蚝外壳是否容易打开，如果在打开之后发现里面还有许多死水的话，就不要购买了。