酱骨架的做法步骤图解(酱骨架的做法)

酱骨架是北方菜的一种，其特点是咸鲜可口，骨酥肉嫩。成品酱香味浓，肉酥而不烂。是人们日常饮食中的一道必备菜。今天我来教大家做这道酱骨架，大家可以自己在家动手试试。

1.将新鲜猪肋排洗净、焯水备用（记得不要用热水焯）

放入锅中，加入没过肋排的清水，水开后煮1小时，再用清水冲洗干净，捞出沥干水分备用锅中加入清水、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、姜片、葱结、花椒粒、大葱段、干辣椒段、生抽、老抽、冰糖、食盐、料酒翻炒均匀后加入排骨及清水。大火煮开，改成小火慢炖2小时左右即可，期间翻拌一下排骨。煮好的排骨捞出沥干水分。

2.将焯好的猪肋排控干水分。

将锅里倒入水，放入葱姜和八角，料酒，大火煮开后转小火煮50分钟。将排骨捞出，用清水冲洗干净，控干水分，然后将排骨剁成块。剁好在锅中加入老抽，料酒，冰糖，生抽，蚝油适量炒至糖色呈焦糖色。然后加入葱姜和八角。

3.将锅中放入适量清水、姜片、大葱段，大火烧开后转小火慢慢炖煮60分钟。

然后转小火炖煮60分钟。用筷子插一下骨架，可以轻松插透，这就是我煮了30分钟。然后捞出控干水分，用热水浸泡。泡透后捞出，沥干水分备用

4.炖煮60分钟后放入酱料、花椒粒、八角和冰糖至融化熬制粘稠稠即可出锅（记得不要汤汁太多哦）。

成品酱香味浓，肉酥而不烂，酱香浓郁，是一道营养丰富、老少皆宜的美食。大家喜欢吃酱骨架吗？如果你喜欢我的文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。如果你有更好的做法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起分享！