团鱼怎么做才好吃的视频(团鱼怎么做才好吃)

团鱼又名白团鱼、灰团鱼、白头鱼，属鲤形目、团鱼属，团鱼目，团鱼属广布于全球热带和亚热带水域中，属温带淡水鱼。团鱼原产于热带、亚热带水域，喜生活在水深5-50米的泥沙底质水域。团鱼体大；口小；吻尖；背鳍及腹鳍有棱鳞；吻尖利钝；眼小但常较大；颌骨较大较深；吻部长角明显；鳞较小而略平展。团鱼属暖温带底层鱼，中国分布于渤海、黄海、东海、南海各海区及台湾海峡，朝鲜-日本东海有较多分布。

1、团鱼清洗干净，控干水分后切成5厘米左右的段。

注意！一定要切得薄一点！这样做的原因是这样能让鱼肉更好地入味。所以我们切得越薄越好！太厚了鱼不容易入味，而且口感也不好。

2、取一个锅，加适量的清水（水没过刀口),把团鱼放进去烧开后煮10分钟。

煮到鱼身上有血沫冒出即可捞出控水。（不知道是否用了冷水？用热水会影响团鱼蒸出来的口感）。注意：团鱼皮有一层很厚很滑的油脂（不用去掉）。用刀刮掉油脂才能保证鱼肉不会粘在一起。在煮的时候记得用手不停地搅动鱼肉。

3、把姜洗净切片，葱洗净切段。

姜切丝。葱切段。姜丝放入盘中备用。热油锅倒入姜丝炒香。再倒入葱段炒香。倒入煎好的团鱼块翻炒片刻。

4、炒锅烧热倒油少许，油热后放入葱姜爆香，放入团鱼段翻炒几下就可以了。

这道菜因为鱼比较大，所以做起来会比较费时间，我用了两个小时左右。鱼的处理：把鱼肚里面的黑膜洗净，把它切开取出内脏和鳃，洗干净沥干水，然后剁成鱼块。鱼骨头清理干净，把鱼肚子里的黑膜去掉。把剁好的鱼放入碗中倒入少许料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清把鱼搅拌均匀腌制15分钟左右。接下来我们做一下锅：锅烧热倒油用小火将锅烧热后倒入植物油烧至5成热把腌制好的鱼放入锅中煎至两面金黄后盛出备用。

5、将煎好的团鱼盛出即可食用。

特点：色泽艳丽，味道鲜美，具有香、酥、脆、嫩、鲜和微甜等风味特点。