成县美食介绍100字(成县美食)

成县位于甘肃省南部，是国家历史文化名城。陇西最早的建制出现在西汉时期，《汉书·地理志》记载：“成县，汉州广平郡，县治广平郡。”东汉末年建文元年（公元223年）置县，至今已有2000多年的历史。成县历史悠久、人文荟萃；民俗风情独特；美食品种丰富。境内有甘肃省非物质文化遗产名录、“陇菜之乡”、“成县面点之乡”、“中国秦腔之乡”、“中国旅游强县”、“全国百佳深呼吸小城”等称号。

1、陇西酥肉

陇西酥肉是陇西最具代表性的特色美食之一。相传有一年春节前夕，成县百姓家家户户都做酥肉，过年时家家户户都要吃一碗酥肉。而这种酥肉面带油光，肉烂味香。每年春节来临时，成县的家家户户都要做酥肉来待客。陇西酥肉已被列入甘肃省非物质文化遗产名录。

2、皮碗子

成县皮碗子（碗）是陇西成县民间的一种特色小吃。相传东汉时期有个叫皮匠的，手艺很好，他的皮碗很受老百姓欢迎。后来他娶了媳妇儿，因为家里经济困难没有钱置办碗筷，为了不让媳妇受罪，他就每天从家里带来一盆绿豆面用开水泡发备用。这样绿豆面中营养物质溶于水，成为一种特别容易消化吸收的物质，不仅可以供家里老人和孩子食用，还能给人们补充体力。皮碗子与水煮碗是同一个原理：皮中所含蛋白质以及淀粉在高温下形成淀粉酶，使水泡在水中的绿豆面中不溶不散而变为糊状。当锅中清水沸腾时加入各种调料、用文火慢慢熬制而成。

3、油辣子

油辣子是用花椒、干辣椒炒制而成，辣椒有辣度，不能吃辣的人是无法下咽的，要想下很好的辣度，需要有一定的知识才能下得来。油（辣）辣子分好多种：辣子形状一般是圆形或方形；辣子皮有黄、白、红、绿四种颜色。用两只手按辣子根部，用力向下按：能将所有辣子按成两半；用两只手捏着辣子两侧，用力往里按：则能将所有辣子按成两半；用大拇指捏住辣椒尾部呈两点式；两手分开捏住辣子两边；将其按成一个三角形；用大拇指、食指和中指捏住辣椒顶端呈一条线状；将一个尖头圆头小头尖头朝上的辣椒，在火上慢慢地加热至中间微微冒泡时端出来放置一旁；再将辣椒放在锅里翻炒几下即可出锅食用。吃油辣子必须要配蒜蓉或榨菜、萝卜等作料，如油泼辣子蘸着吃非常可口；若是配上一碗浓稠香辣汤或者来上几根油泼辣子拌着吃呢就更是别有风味。

4、炒凉粉

炒凉粉是成县的特色小吃。凉粉是由淀粉做成的粉，经过一系列的加工，最后加工成细丝状，即凉粉干。它和凉粉炒制时要先将凉粉用水浸泡十分钟后，再将凉粉切成丝放在盆里用水稍微浸泡一下，再将其用开水烫一下即可。炒凉粉制作时只需将其切成小块即可。炒凉粉色泽粉红、鲜嫩、爽滑、凉爽、醇香可口、凉了也不凉，在夏天和冬天都非常受人们欢迎！

5、蒸馍馍

蒸馍馍的方法是：将面粉和成团，再揉成光滑的面团，放在大盆中和面、醒发，然后再用温水和面，醒发两个小时，再擀成面片，切成大小均匀的面块。最后蒸熟即可食用。蒸馍馍最讲究面坯的和成性和温度，一定要把面团和好后，放在面板上发酵。发酵过程中，水一定要多出一些，如果没有水出水多的话，发酵时间会很长。时间长了它容易使面变质。