孜然和茴香是一种吗(孜然和茴香是一样的吗)

大家好，我是百家号：食间有情的厨房生活家。孜然是一种常见的调味料，而茴香则是常见的一种香料。很多人经常会把两者混淆。其实两者都是对人体非常有益于健康的。下面我带大家一起来了解一下孜然和茴香是一样是什么吗！

一、孜然和茴香都属于一种香辛料，但是在使用的时候也有一些不同。

孜然的香味浓郁，且带着一种浓烈的辛辣味，非常能提味和增香。而茴香为广谱性香料，它所散发出来的香味就不是很明显，所以不能用在任何一种食品当中，也就是不能单独使用，通常只能在调味上用得比较多，像：洋葱、白芷、八角、桂皮、丁香等中药都能用在孜然上面。而小茴香味道比较特殊，它对人体也有很多保健作用。茴香在食品中也经常被用来作为香料使用。由于其特殊气味，所以它可以用作一些调味品或者药物方面。

二、孜然是我国目前非常重要的一种调味料。

孜然主要分布在我国新疆，甘肃，四川，云南，贵州等地，属于一年生草本植物。其种子很小，但含有丰富的维生素和微量元素。有一定的挥发性和散热性。其中最主要的成分是碳水化合物，蛋白质，脂肪等，在孜然中还含有非常丰富的矿物质，如钙、铁、磷、钾、镁等成份，孜然还含有一定的亚油酸，可以有效地减少脂肪在体内蓄积，对身体有许多益处。同时孜然对防治心血管疾病和癌症也具有一定作用。但现在由于种植面积越来越少，价格越来越贵，所以孜然逐渐淡出了人们的餐桌上。

三、两种香料有什么不同吗？

孜然在我国广泛分布，尤其是北方地区。它的气味比较大，可以单独使用，也可与其他食材混合使用，但是这种气味非常浓郁。孜然主要用于油炸、爆炒等烹饪方式中，在炸、爆炒之后使用效果会更好。茴香它的味道比较小，是一种常见食物调味香料，具有温补气血、行气止痛之功效。用茴香做汤或者做馅都很美味，所以用它来调制馅料、包子、饺子等食品味道都不错。茴香也叫小茴香，是一种植物香料，在我国东北地区也被称为北茴香、北草蔻、草果等；而在我国南方地区则被称为小茴香。

四、两者的食用方法

孜然可作为食品配料使用，或作烹调调味品、食品添加剂等。孜然可用来调味、提鲜，是调味品中不可或缺的调味品。新鲜香味或辛辣味均可，但以辛辣味为主，不宜过多，一般一周使用一次为宜。新鲜美味的茴香则可炒食、包饺子和馅。而以茴香为原料制成的食品具有较高药理价值，还可用于治疗肠胃疾病、肾虚等疾病。但茴香最常见的吃法还是作为调味料使用，它可以和肉类一起烹调食用。