山药做法大全(怎样炸山药好吃又简单)

山药，是我国的传统药食两用的食材，性平，味甘，归肺胃经胃经。《本草纲目》中说山药能“补中，健脾，益肺，固肾”。《食疗本草》中说“治小儿疳积，消渴，止泄”。并且，山药的营养成分非常丰富，有很多我们人体所必需的维生素和矿物质，它能够增强人体的免疫功能，同时还能够防止心脑血管疾病的发生。山药做早餐是很不错的选择，尤其是现在这个季节山药特别容易发芽，吃起来口感也不会很好，今天就给大家分享一个炸山药的做法。

一、所需食材：

山药、面粉、淀粉。山药选择老了点的，口感更好些。将山药清洗干净，削皮，然后切成小块备用。面粉中加适量清水混合均匀成絮状，再加适量油揉成面团，放入盆中。然后盖上保鲜膜或笼布饧30分钟，让面团更软一些。将揉好的面团擀开成圆形面饼，撒上适量盐腌10分钟。将面饼卷起来后再次擀开，将小剂子压扁使其可以均匀的裹上一层面糊。

二、制作方法：

1、挑选：去皮的山药，先用清水浸泡，把多余的淀粉去除一部分，然后用水冲洗掉山药上的泥土。2、洗发：将新鲜的山药洗干净后，再切成小段。3、去皮：用削皮刀削去山药表皮后，切成薄片。4、上浆：将干淀粉倒入一个大碗中，加入一勺食盐、一勺鸡精搅拌均匀后把水分过滤掉备用。5、裹糊：将山药先裹上一层薄薄的淀粉后再裹一层面粉。6、炸制：热锅凉油，将装有山药的碗放入锅中炸制几分钟变金黄后捞出控油晾凉沥干油分即可食用。

三、注意事项：

山药炸之前要去皮，的时候一定要带上手套哦！去皮的山药千万不能吃，因为里面含有一定量的细菌等有害物质，会影响口感；在炸制过程中全程用小火慢炸；炸好以后捞出沥干油分；最后装盘即可享用啦！如果您喜欢我的美食分享的文章请关注我！欢迎点赞、收藏、转发！