素炒莴笋怎么炒好吃视频窍门(素炒窝笋怎么炒好吃)

窝笋是我国南方普遍的绿色蔬菜，也是老百姓餐桌上的常客。窝笋富含纤维素和多种维生素，具有促进肠胃蠕动，帮助消化的作用。窝笋具有低脂肪、低糖的特点，且含有人体所需的多种微量元素。

1、准备食材，笋300克、盐2克、味精适量。

窝笋的选购。窝笋颜色金黄，肉质肥厚，笋身肥厚、无异味，芽头粗壮、肉质肥厚。笋身呈乳白色、淡黄色或淡绿色、肉质细嫩，表面光滑无毛。笋体肥厚且无泥味。窝笋炒制后鲜香美味。

2、锅中放入清水，烧开后加入少许盐，然后把洗干净的笋焯水，捞出过凉水备用。

焯水时加入少许盐，可以使笋更加脆嫩，而且焯好的笋子口感也会更好。焯好水的笋非常容易入味。在处理笋子时，也要注意不能将笋切成薄片直接炒，这样会影响菜品的整体美观。

3、锅中倒入食用油，油热后放入蒜片、干辣椒爆香，再放入笋爆香2分钟，再加入胡萝卜、青椒爆香。

爆香之后加入窝笋，用筷子翻炒均匀。窝笋的油脂很丰富，可以用筷子翻炒几下，炒出水分，也能快速断生。在此期间最好用勺子撇去表面的油分。窝笋的口感比较硬老，所以需要用大火爆炒2分钟。这样可以保持窝笋柔嫩的口感。

4、放入焯好水的窝笋翻炒2分钟后加入盐，味精等调味即可出锅。

说到窝笋，大家第一时间想到的肯定是炒肉。但是你知道吗，窝笋还是一种很好吃的蔬菜呢！在市场上你很难见到一颗新鲜的窝笋，而且价格也非常的昂贵。因此如果你想吃一盘素炒窝笋的话，就必须自己动手。掌握好窝笋的吃法吧！

5、小贴士。

加点盐可以去腥，但一定要把食材浸泡在清水中，这样可以保持蔬菜的鲜嫩。窝笋的营养价值非常高，它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质钙、磷、铁等营养成分。而且味道鲜美，营养丰富。可以促进肠胃蠕动，帮助人体吸收营养，是不可多得的养生保健蔬菜。并且经常食用窝笋还可以降低血压、降低胆固醇、软化血管、预防心脑血管疾病。窝笋中的维生素和矿物质的含量都非常丰富，经常食用对人体有益无害。