金泽美食旅途中安排了一次铁板烧，果然还是牛排最好吃

作者/飘雪

去年12月下旬去了金泽，为了众多的美食，其中安排了一次铁板烧。按照日本酒店的入住时间规定要到下午三点，把行李寄存到酒店就出去浪了。

北陆的日本海天气实在是不给力，雨雪交加很妨碍观光，只能去了附近的百年企业纪念馆慢慢消磨时间。终于等到入住时间可以进入房间了，铁板烧晚上六点见。

大堂宽敞明亮，圣诞的气氛已经很浓郁，酒店在金泽市中心位置，边上就是路易威登和很多名品专卖店，想购物也很方便。而且铁板烧是这家酒店的招牌餐厅。不住宿也可以单独品尝。

酒店内部也很温馨典雅，细节地方很精致，简单明快小巧细致。把行李放到房间冲洗一下，站在窗前看外面漫天飞雪，在金泽一周都是这样的天气，但是观光的人还是络绎不绝。金泽有兼六园和金泽城还有东茶街，随便拿出一个景点都足以傲娇，冬天虽然天气不好但是众多的美食填补了不足，为了吃也值得住上几天。

等到六点已经饥肠辘辘了，到餐厅餐布和餐具已经准备好，对面已经有两位客人在边吃边窃窃私语地聊着天了。看来还有比我们更早的客人。

餐单放在座位的最上面，红色的餐布打了一个漂亮的花结，细节中透着精致和用心。

服务生拿来酒单，先点了一杯白葡萄酒，有鲍鱼和伊势虾，配白葡萄酒正好。负责为我们服务的料理厨师自我介绍，并且把今晚的菜单都逐一介绍。包括烧烤的顺序。对面陆续有客人进来。大家都因为疫情戴着口罩并且酒精消毒和测体温。

材料在眼前栩栩如生，等待着我们品尝，伊势虾产于三重县的伊势志摩海岸，是那里的特产，在日本，伊势虾是一种高级食材。

伊势湾和黑潮(日本暖流)富含营养，伊势虾就在这样的海洋里“茁壮成长”的。伊势虾身体透明，肉多滑嫩、越咬越有嚼头。煮着吃、烤着吃、生着吃，吃饭多样，不挑剔烹制方式。

鲍鱼是三重的特产，但是在石川县的能登半岛也有名，无论三重县还是石川县捕捞鲍鱼以前都由日本的特色文化“海女”完成。现在很多地方已经不用人工捕捞了，养殖鲍鱼更为迅速，但是能登半岛的鲍鱼产量减少价格见长。

第一道菜：开胃菜，类似午餐肉的冷盘在一个好似波浪起伏的白色 餐盘上点了两点蘸料，像两滴琥珀色的眼泪。

看到从冰箱里拿出来的红白相间的能登牛排口水都要流出来了。醒好的牛肉肉质更鲜嫩，等待也是一种享受。

第二道菜：青森产的烤蒜片，吃铁板烧牛排先尝尝烤蒜的香脆。鲍鱼也排队等待烧烤了。

中间等待的时候端上来两片法式面包片，蘸着橄榄油，面包外酥里软香甜有筋道。平时在超市不喜欢买法棍，感觉味道和刚烤出来的差了很多。

第三道菜：鲍鱼排，烤好的鲍鱼厨师贴心地切成小块放在美观的餐盘里，点缀上蘸料和花菜，好吃有咬劲，越咀嚼越有味道。

第四道菜：烤伊势虾，刚才还伸展自如的大虾这会已经变成了盘中餐，如果是中餐做法一定会用虾头做个清汤，但是铁板烧的做法，虾头就只能作为装饰了。

伊势虾，其实是因为伊势神宫得名。从前，伊势神宫是日本皇族每年必前往的祭天神圣之地，其地位，相当于我国的天坛。而每年在祭拜典礼上，都会出现珍贵的龙虾料理。于是，我们俗称的龙虾，在那时起，就被日本人称之为【伊势虾】

第五道菜：能登烤牛排，也是这次铁板烧的中心料理，料理的精华。看着厨师在炙热的铁板上来回反复地暴虐着牛排，香味也在煎烤中肆意飘舞，铁板上吱吱地煎烤声像美妙的音乐，厨师的铲刀就像指挥棒一样上下飞舞，“指挥出一种特色的交响乐”，最后快速地在牛排上划上几刀，利落地装入盘中。

咬上一口香味满口四溢，肉质鲜嫩肥美，和牛的经典就在于雪花般入口即化的肉质。

最后一道是主食，在铁板上炒饭，炒出硬壳好像锅巴的感觉，又比锅巴软一点。配上一个汤完美结束。

量刚刚好，味道浓淡适中。心满意足。和厨师聊上几句，得知厨师来自静冈县的伊豆半岛，都是海鲜产地，都是有美丽风景的地方，不同的是厨师喜欢这里有山有海，更丰富一些。我更喜欢伊豆。

吃完饭最后是餐后甜点，座位换到有沙发的酒吧，灯光旖旎中有些微醺。冰激淋正好化解了口中的蒜味和牛排的香腻，一杯咖啡怡然自得。

走出大堂的门外，外面已经灯光闪烁，圣诞的气氛在街道上流淌开来。虽然天气有点冷，但是美味的铁板烧已经温暖了身体。