大健康产业新方向，药食同源标准建立，食疗餐厅趋势已来

国家中医药博物馆主办的《本草纲目》药食同源内涵研讨会在京召开。国家中医药博物馆、中国中医科学院、北京中医药大学、中华中医药学会、中国中医药信息学会等有关单位的专家学者50余人。

以《普及药食同源理念是落实治未病战略的重要举措》为题作报告，并强调探索药食同源内涵要以“四气五味”等中医药理论为核心，发挥中医原创思维优势，在治未病领域作贡献。围绕建立中医药特色食疗标准的重要意义、药食同源领域产学研相结合的路径方法等展开深入研讨。

基于这样的背景，在大健康产业飞速发展的环境下，药食同源资源应当如何开发，发挥其产业优势，值得深思。本文结合药食同源资源开发现状，提出意见，以期能够促进药食同源资源的高值化开发与利用，为新时代健康产业“赋能”，为“健康中国”助力。

药食同源的理念涵盖着两层含义。第一层意思是指许多食物可以当药用，许多药物也可以食用，两者之间没有绝对的界限。第二层意思是指本草与食物之间存在同源的联系。其中大部分物品，既可以达到治病的效果，也可以直接当食材食用。

许多食物即是食物也是药物，同理每种食物和中药一样都有‘四气’、‘五味’，我们从中汲取其食药精华，用于调养人体自身，提升人体自身的免疫力。

“药食同源”的定义和管理

2021年11月10日，国家卫生健康委发布了《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》的通知，明确了药食同源物质的定义和管理规范，规定由国家卫生健康委会同市场监管总局制定、公布食药物质目录，对目录实施动态管理。

药食同源物质（食药物质）是指传统作为食品，且列入《药典》的物质。纳入食药物质目录的物质应当符合下列要求：

（一）安全性评估未发现食品安全问题；

（二）有传统上作为食品食用的习惯；

（三）已经列入《药典》；

（四）符合中药材资源保护、野生动植物保护、生态保护等相关法律法规规定。

按照传统既是食品又是中药材的物质名单（不含可用于保健食品的物质）

“上医之道，从心而治，以食为药。”作为传统中医药文化的重要组成部分，“药食同源”是我国古代人民在食物和药物发现中总结的智慧，很早就为国人运用。

在中医的理念里，我们的身体原本就是一部很精密的仪器，其自身可以抵御各种疾病，清理体内垃圾。只是时间长了，身体的这种自愈能力被恶劣的外界环境，不良的饮食习惯等困住了。因此，各种身体不适，慢性病也就滋生了。

在医学高度发达的今天，为什么食疗会成为时尚？为什么在健康之路的途中弃医治选食治的人越来越多？还有越来越多的医生也在倡导食疗，到底为什么？

医学专家告诉我们：医学有边界，并非万能，今天是这样，明天是这样，即使再过100年依旧还有很多解决不了的问题，像当今高发的高血糖和很多慢病……

面对这些单靠医学难以治愈的疾病，采用科学的食疗，通过激发人体自身的免疫力去战胜它。

科学合理的食疗可有效改善慢病的发展，减少并发症的发生，减轻病人痛苦及医疗费用的支出。食疗立足于人类健康难题，特别是在慢病的防治方面发挥着不可替代的作用，同时食疗还可用于急性病的辅助治疗。

中医有言“三分治，七分养”，指的就是：在病人康复过程中，医生和药物所起的作用较少，身体的恢复更多依赖于自我调节，也就是修复自愈力的过程。尽量依靠自身免疫力来治愈疾病，这正是中医的根本宗旨，也是医疗的至高层次。

“药补不如食补”、“预防大于治疗”的意识已深入人心，今后将是全民康养的时代，那药食同源这一概念的产品会被重点关注已是大势所趋。

公司九八年成立至今，农夫其最大的餐饮特色便是以“食疗”为主题，依据百年传统中医养生理论，萃取百年中医药精华，引入现代营养学知识，采用小分子酵温萃取原理，攻克了“良药苦口”变“良药可口”技术，实现药借食力，食助药威的本草饮食技术；秉承“四大立餐原则”——药食同源、健康四控、应时应季、辨体施膳，并遵循中医组方“君、臣、佐、使”的原则，匠心炮制出美味又健康的中华养生肴馔。当中医与健康餐饮相融合，势必推动大健康产业再上新维度。

农夫始终坚持把众生放在心头，实现中医药不苦和药膳的平民化，一切都只为了让您不生病。不需要额外花钱和额外花时间，就能达到健康养生的目的。养生理念，尽在一日三餐中，把健康放在舌尖上，一汤一饭一粗粮，每天给健康做加法。

唐代著名医学家孙思邈提出“大医精诚”的思想：“凡大医治病，必当安神定志，无欲无求，先发大慈恻隐之心，誓愿普救含灵之苦。”意思是，凡是品德医术俱优的医生治病，一定要安定神志，无欲念，无希求，首先要有慈悲同情之心，以及拯救人类痛苦的决心。

对于农夫来说，企业重要的不是在经营生意，而是经营人品，因为经营一种精神，而产品就是企业所经营的人品，口碑就是我们的奖杯。所以从来不需要任何所谓专家、牌匾、权威机构的背书，更不需要夸大其词的炒作和营销，不希望每一个加盟商去骗人坑人，而是要以爱心和慈悲心，脚踏实地去经营一份长久的事业，做一份可传承子孙的长青基业。

“修合无人见，诚心有天知”。修，是指对药材的加工、炮制；合，是指对药材的挑选、组合；修合，就是指中药从药材的采集、加工到配制的过程。这句话的意思是说，在没有人监管的情况下做事，不要违背良心，不要见利忘义，因为一个人所做的一切上天都是知道的。这是中医的炮制之道，也是做人之道。

未来，农夫将坚持继承和发扬祖国传统医药理论，以中医药理论为根基，结合现代生活需求，同步优化产品结构，全面打造大健康产业布局发展，推动中医药健康养生文化的创造性转化、创新性发展，普及健康生活方式，助力全民实现健康自由。