第一次做牛筋面，软滑香糯味浓，不小心吃了一大碗，想减肥靠边站

第一次做牛筋面，软滑香糯味浓，不小心吃了一大碗，想减肥靠边站。这些天太热了，不喜欢在狭小而没有空调的厨房里徘徊太长时间，最省事的就是吃面条了。

各种蔬菜汆儿面都吃腻了，我又特想吃肉。正好冰箱里有囤的牛筋，就拿它做面条吃吧！

牛筋是牛的韧带，富含胶质，好吃，但是却不易熟。但是用对了方法，就不用担心了。

红烧牛筋其实很简单，红烧牛肉用的那些调料全部可以放在这里。而且牛筋干净，不含血水，焯焯水就可以炖了。焯水的目的是能够对牛筋的量一目了然，要不然一大锅生牛筋占得锅里满满当当的，对于用多少水量及调料量不容易判断正确。

红烧牛筋最需要的是耐心，用高压锅最省事了。用时短，熟得快，但想做红烧牛筋面还得需要汤多一点。这个先不急，先保证牛筋软糯后，再兑点儿水加以稀释。煮一锅面条，焯几棵青菜，挑入大锅中，浇上喷香软糯的牛筋和浓汤，一家四口的浓香牛筋面就做好了。

2斤生牛筋红烧后没有多少了，但最起码能够四口之家吃两顿的。像我家，爱吃肉，但是食用量又不大，所以这一锅红烧牛筋吃了3顿。要说红烧牛筋面我还是第一次做，没想到面是真好吃，也算是意外的小收获了。头一回做红烧牛筋面，软糯香滑，面条根根入味，吃一碗一天都不饿

【红烧牛筋】 牛筋1000克，大葱、大蒜、鲜姜片、八角、花椒、桂皮、干红辣椒、良姜、砂仁，盐、酱油、热水

【汤面材料】 面条，香菜1棵，香葱少许，牛筋浓汤

【制作】

1. 牛筋清洗干净；牛筋看着多，做熟了之后就很少了，所以一次量可以大一些；

2. 调料准备好：大葱切段，1头大蒜、鲜姜片、八角、花椒、桂皮、干红辣椒、良姜、砂仁等常用的调料；种类和用量可随喜欢调整；

3. 牛筋切寸段，入凉水锅中煮开，全部变色且缩小后捞出；

4. 另起一锅，锅中倒热水，将牛筋倒入锅中，步骤2中的调料全部入锅，再倒适量的盐和酱油；盖上盖子，如果是高压锅，需要压40-60分钟，根据个人喜欢的口感来调整时间；如果是普通的锅子，需要至少2个小时才能将牛筋压成软糯的口感；

5. 压好的牛筋可直接食用当开胃下酒菜，也可以用来做盖浇面、盖浇饭；

6. 这是红烧到位的牛筋、软糯鲜香，有入口即化之感；

7. 煮一锅面条，8成熟时捞入碗中；浇上红烧牛筋及牛筋浓汤，撒上香菜段和香葱末，香喷喷的红烧牛筋面闪亮登场。

1. 面条用挂面或者手擀面均可，不要煮到10分熟，煮到刚好熟时浇上浓汤，面条慢慢吸入浓汤后会更有入味儿；

2. 牛筋好吃但不易熟，所以有条件的话要用高压锅，可节约时间；如果实在没有高压锅，要选择密封性能好的大锅，加充足的水，小火慢炖，如果中途加水，也要加热水，防止牛筋被凉水一激不易熟。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是”为爱下厨房”的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。