正宗五香茶叶蛋做法，鸡蛋不爆不老还入味，完美蜘蛛网纹路！

今日立夏，一转眼就是夏天了，叶子又要概叹岁月的流逝了......

立夏吃蛋，传统习俗蕴藏着生活的无限美好，就如好朋友说的“逢节必过”，对于爱美食爱生活一族来说，吃是对节日最好的诠释。

昨天五四节，身为大妈一族的叶子非要混进青年里硬凑着过节，一开心又忘了时间，经常忙忙碌碌，总是要不断翻日历提醒我今夕是何年、最近该过什么节，结果这立夏节让我昨晚半夜才想起......

半夜想起立夏节，一骨碌从床上爬起来，跑进厨房去做茶叶蛋，幸亏家人对于我们这种美食狂热者已经习惯了，不然真觉得有些神经病了，哈哈......

半夜做好茶叶蛋，一早起来拍照，可是时间不够，我那连睡梦中都在心心念的茶叶蛋那美丽的蜘蛛网纹路没有漂亮的呈现，没办法，我要赶紧拍出来，然后整理，然后就开始码字第一时间分享给我亲爱滴隔屏的友人们，因为我想亲们今天也要做茶叶蛋，我要赶紧把食谱送给亲们，所以没法等那漂亮的纹路了......

立夏啦，正式进入夏天，我亲爱滴有人们做好夏日防暑准备了哟，开心过好每一天！

我今天分享的是五香茶叶蛋，要想茶叶蛋非常入味，最好要泡24小时，鹌鹑蛋也可以同样方法做，鹌鹑蛋泡12个小时即可。

茶叶蛋不建议一次做太多，毕竟鸡蛋不推荐一天吃多个，个人建议每天一个即可，还有就是不要反复煮，煮鸡蛋的火候和时间也要把握好，不要煮得太老了，别看做个小小的茶叶蛋，还有不少技巧呢，还是来看看详细步骤吧......

【食材】

鸡蛋10个、红茶10克、老抽10克、盐4克、香果一个、白寇两个、香砂仁两个、桂皮一段、香叶两片、小茴香2克

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、鸡蛋洗净。

3、鸡蛋冷水入锅，水要多一些，中火烧开后立即改小火煮5分钟。

一定要小火哟，大火容易把鸡蛋煮爆，水开后小火煮7分钟左右鸡蛋全熟，里面的蛋黄完全凝固，超过7分钟鸡蛋就煮老了，因为后面还会焖，所以水开后煮5分钟即可。

4、煮过的鸡蛋过一下凉水，然后就是敲鸡蛋了，要想做出漂亮的蜘蛛网纹路，敲鸡蛋壳有一定讲究哟，简单的方法就是锅里水倒掉后，只剩下鸡蛋，两手端起锅，轻轻颠簸，让鸡蛋均匀敲碎。

另外就是可以用一个盒子装起来，然后两手端起盒子，双手同时朝一个方向转动手腕，让鸡蛋在盒子里均匀转动起来，一次不要装太多，不然鸡蛋就转动不开了，这样就能把蛋壳敲碎得均匀并且完整，没有裂开很完整的，这时候拿出来用手握住鸡蛋用力均匀一捏，就裂开完美而自然的纹路。

5、锅里加入适量水，先放入香料煮开后再煮10分钟，再加入茶叶煮5分钟。

水的多少以鸡蛋多少来定，要完全淹没鸡蛋。

6、放入鸡蛋、加入老抽和盐，再次烧开后盖上盖子焖着，24小时后就很好吃啦。

为了比较清爽，我放入鸡蛋前把香料和茶叶过滤掉了。

7、成品图。

【小贴士】

茶叶可选用红茶或乌龙茶，红茶属于发酵茶，乌龙茶属于半发酵茶，这两种茶叶做茶叶蛋都比较适合，也适合大众的肠胃。

叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家，国宴传承人，分享简单美味接地气的养生美食，随时查阅我的菜谱欢迎关注我的公众号“叶子的小厨”。