餐饮的概述之我的认知（一）

我国餐饮的起源与发展

我国古代地广人稀，自秦汉以来，为方便官差大人长途跋涉传送文件，便有【驿站】的设置，提供官差恢复旅途的劳累，更提供住宿与餐食，好令他们翌日能够继续另一段漫长的传递工作，其实这就是中国餐饮业的雏形。

在我国不同的历史时期有着人们对餐饮不同的称谓，文献尚有考据的有【旗】【酒家】【酒肆】【客栈】等。

随着历史的发展、民族融合，逐渐形成了中华民族的饮食文化和相应的中餐，即中国菜。

西汉年间的丝绸之路开始让它国它民族的饮食文化进入我国，直至18世纪随着英国工业革命的开始，欧洲殖民运动期间，更多的“舶来饮食”文化，大量进入中国，海上丝绸之路的开辟，更是相互影响，伴随着东西方文化交流的同时也促进了中国餐饮业的发展。

餐饮业的定义

餐饮业是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水食品、消费场所和设施的食品生产经营行业，是既古老传统又与时俱进的朝阳行业，是社会文化交流平台载体之一。

餐饮业的上中下游

1，餐饮业的上游产业主要包括:a，食材原材料基地；b，半成品、成品的制作中心，即中央厨房；c，生源研讨学术中心，即自己的培训机构、学校商学院等。

2，餐饮业的中游产业:现在绝大多数的餐饮业都处在中游，以单体店或连锁集团运作为主的，以实体店盈利为主。

3，餐饮业的下有产业:主要是指不仅以传统实体的中上游餐饮行业盈利，还通过金融手段进入股票、金融资本市场筹集资金，如进入国内的A、B、H等股票市场，

业精于勤荒于嬉，行成于思毁于随。竭尽全力，未必晴川历历汉阳树，但一定芳草萋萋鹦鹉洲。