马肉什么味？全球每年470万匹马被宰，为何我国很少有人吃马肉？

欢迎来到科普记，我是阿普。据统计，全球每年约有470万匹马被屠宰，其中大部分都被端上了餐桌，而我国内蒙古2016年的马匹数量，就已经达到了87.7万匹。既然对于我们来说，马并不是什么稀奇的动物，可为什么我国似乎从来都不吃马肉呢？

作为“马背上的国家”的哈萨克斯坦，将马看做是最有价值的家畜，每天喝马奶吃马肉的生活，更是已经深深刻进了他们的民族文化中。曾有人说世界上最喜欢吃马肉的是狼，其次就是哈萨克斯坦人，果然名不虚传。

但是，如果你用客观的眼光来看待马肉，你会发现它的蛋白质含量其实比牛肉还要高。因为马自身非常擅长奔跑运动，所以相对来说它的脂肪含量，会比牛羊这类安静的动物要少。简单来说就是马肉基本上全部都是瘦肉，所以食用马肉不用担心会长胖。

同时，马肉中的不饱和脂肪酸可以促进新陈代谢，让人体机能更高效健康地运转，不仅可以预防动脉硬化还可以延缓衰老。可既然如此，为什么我国却不对马“下手”呢？

上面也说到过，马是非常擅长奔跑运动的动物，所以要有足够的场地饲养马匹。在我国，除了动物园和马场之外，能看到奔腾野马的大概就只有辽阔的大草原了吧。也正是因为爱运动的特点，马对于吃进去的食物消耗量也是很大的。不同于猪牛羊吃完就睡，睡醒再吃，所以饲养成本也会更高一些。并且不比牛有四个胃，对食物的接受更广，可以用来储存或慢慢消化食物，而马只有一个胃，消化系统远远比不上牛，所以马的生长速度也比牛要慢。

据有关数据指出，喂养牛羊100斤草料，大约能长1斤肉。可如果想让马长1斤肉，大约要喂200斤草料，从这一点来看，成本就高了一倍。除了饲养难点之外，最重要的就是我们对于马肉的质疑。李时珍曾在《本草纲目》中记载到，“食马肉中毒者，饮芦菔汁，食杏仁可解”，指出马肉或许有毒。在古代，马肉甚至还一度被当成了杀人利器。

另外，在民间还流传着这样一句耳熟能详的谚语，“驴肉香、马肉臭、打死不吃骡子肉”，意思表达得十分明显。吃过马肉的人几乎都表示，马肉不好嚼，而且还有一股酸味，这是因为马肉的肌纤维非常粗，所以导致口感不太好。并且马肉自身的腥膻味很浓，如果做不好的话确实很难吃，尤其不能炒着吃，只能大块炖煮，这对于喜欢吃炒菜的中原地区人民来说，确实比较麻烦了。

但是反观日本，甚至会在每年四五月份樱花盛开的季节，边赏樱花边吃马肉，所以马肉在日本又被称为“樱肉”。日本人认为马肉味道甘甜且口感丰富，吃起来要比鹿肉更接近牛肉，后来更是被做成了马肉刺身，想必没有吃过马肉的人应该不会理解吧。

不过虽然我国不是一个喜好吃马肉的国家，但是马肉却是我国新疆的特产，伊犁的熏马肉和熏马肠，更是哈萨克族的过冬必备食物。那么，你会吃马肉吗？