苦菊好吃有技巧，试试这道“清蒸苦菊”，软嫩清香，松散不粘连

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苦菊既能食用也能入药，口感甜中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，同时也有抗菌、解热、消炎等食疗功效，特别适合夏季食用。

今天就给大家分享一道苦菊的新吃法，清洗干净以后，拌上适量的面粉上锅蒸，再配上料汁，既营养又美味，喜欢这道菜的朋友就一起来试试吧。

[清蒸苦菊]

首先我们准备一下食材：

1.准备洗净的苦菊半斤左右，放在篦子上面控水15分钟。

2.取一个蒜臼子，加入食盐1勺，味精半勺，放入蒜子，捣成蒜泥，放入小盆中。

3.红椒半个先切成条，再切成红椒粒，和蒜泥放在一起。

4.15分钟过后，把控水后的苦菊放入拌菜盆中，加入少许植物油，用手拌匀，这一步是为了锁住苦菊里面的水分，避免蒸制的时候粘连。

5.再加入适量的面粉，用手拌匀，尽量使每一根苦菊都能裹匀面粉，拌至不沾手就可以了。

6.蒸锅中提前烧水，水开后摊上蒸笼布，放入拌好的苦菊，盖上锅盖，开大火连续蒸5分钟。

7.在装蒜泥的盆中，加入葱油5克，香油3克，生抽5克，用筷子搅拌化开。

8.5分钟过后，取出蒸好的苦菊，倒入拌菜盆中，用筷子趁热抖散。

9.浇上刚才调好的料汁，搅拌均匀，即可装盘食用。

10.好了，这道软嫩清香的清蒸苦菊就做好了，学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料

食材：苦菊，蒜子，红椒，面粉

调料：食盐，葱油，香油，味精，生抽

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