苦菊发苦不好吃？教你新吃法，上笼一蒸，出锅比肉香，盘盘吃精光

苦菊发苦不好吃？教你新吃法，上笼一蒸，出锅比肉香，盘盘吃精光！

苦菊是清热祛火的美容佳品，非常适合夏天食用，具有较高的蛋白质和氨基酸，有降糖降脂，抗衰老等作用。富含的膳食纤维，不仅可加快肠胃蠕动，还能增进新陈代谢，通便利尿，防癌抗癌等功效。

许多人都知道苦菊对身体的好处，但在日常生活中，它并不抢手，主要原因是味道发苦，做法相对单一。

说起苦菊会让我想起苦瓜，虽然都名为“苦”，但苦瓜的做法要比苦菊多样化，也非常实用，即使苦瓜比苦菊还要发苦，仍受大家的喜爱。

我们家最不喜欢吃的就是凉拌苦菊，也许是我一直做得不够好，但自从我换了做法，上桌都抢着吃。

平时很喜欢吃蒸菜，懒得做就买着吃，在超市的凉菜区卖有各种各样的蒸菜，偶尔间发现有蒸苦菊，买的人还不少，于是就买了点，意想不到的好吃。自那以后，苦菊就不再凉拌了，经常蒸着吃，出锅比肉香。

蒸苦菊有诀窍，还没吃过蒸苦菊的小伙伴，一起来看看详细制作步骤吧。

主要食材：苦菊、面粉、淀粉、玉米面

1.将苦菊的叶子一片一片的掰下来，清洗干净，并沥干水分。

我买来的所有叶子菜，都会先冲洗干净，然后用清水泡10分钟以上，更能去除残留在叶子上的杂质以及农药。

2.苦菊必须沥干水分才能开始裹面粉，因为叶子菜非常容易出水，沥到九成干最佳。

我用到了3种面粉，分别是：面粉、淀粉、玉米面，平时蒸菜只用面粉和淀粉，做蒸苦菊要多加一点玉米面，吃起来更香。用量是3:1:1，面粉多一些，淀粉和玉米面要相对少一些。

3.面粉分多次加入，不要一次放太多，否则会裹得不均匀，易结成面疙瘩。每加入一次面粉，就用手轻轻拌匀，玉米面等到最后放。

4.苦菊叶子上裹满一层薄薄的面粉就可以，不要太厚重，因为苦菊易熟，面粉裹太多容易夹生。

5.蒸锅上气后，再放苦菊，大火蒸5分钟就可以，时间不宜过长。

6.蒸好后的苦菊应立即取出，平铺在案板上晾凉，否则会因为聚集在内部的热气导致叶子发黏，不干爽。

用蒜泥、香醋、生抽、盐、白糖、香油，调一碗蘸水，晾凉后的苦菊蘸着蘸水吃，原汁原味，比肉还香，盘盘吃精光。

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