驴肉炖煮时间的长短直接影响了口感

掌握好驴肉烹饪的技巧，才能把一块新鲜的驴肉做到人人爱吃。与猪牛羊肉不同的是，驴肉本身的营养和口感略好一些，生活中最常见的吃法就是我们经常看到的驴肉火烧搭配驴肉汤，但是都说驴肉好吃。炖煮多长时间才好呢？今天小编就来跟大家说一下这其中需要注意的。

一.未经处理的驴肉其实本身是有腥味的，所以我们在正式烹饪之前都会去腥的，除了清洗干净之外，我们可以加入一些香料，这也相当于帮助驴肉去味了。建议大家在自己制作五香驴肉的时候可以把时间控制在四个小时左右，直到煮到入味即可。如果是单纯把驴肉烹饪熟只需要20分钟就可以了，但是如果要想把驴肉炖的入味那时间就拉长一些就可以。

1.在正式开始煮驴肉前，先把驴肉泡上大约5~6个钟头；

2.记住把驴肉泡到出血水才好，这样最后做出来的驴肉会更香一些；

3.准备的香料腌制大约4个小时左右更好；

4.可以把传统的高压锅换成普通的炒锅，这样炖煮来的味道会很好；

二.驴肉本身的肉质是比较有嚼劲的，所以在炖煮过程中要把握好炖制的时间，时间过短肉质会比较柴嚼不烂，时间过长，驴肉也会变得软绵绵的。

所以我们要是想找个简单的方法，可以直接采用高压锅。使用高压锅我们可以从煮沸开始计时，老些的驴肉炖上2个小时，嫩一些的驴肉可以炖上1个小时左右。但如果是用砂锅或其他的锅来炖的话就可以采用小火慢炖的方式，炖上大约4个小时左右，把汤炖到很少才可以。