黄韭和韭菜有什么区别

很多人对于黄韭和韭菜，并不是特别的了解，觉得从名字上听上去就是差不多的。但实际呢，把黄韭和韭菜放在一起进行比较的话，还是有一些区别的。那到底区别在哪？今天咱们就来具体分析一下黄韭和韭菜有什么区别。

黄韭和韭菜有什么区别

1.颜色不同

从名字上就可以听出来黄韭它的颜色是黄色的，它上面的叶是黄色，底部是呈白色，所以整体颜色黄白相间。但是韭菜的话，颜色是上绿下白，整个呈青绿色。所以黄韭和韭菜的颜色是不一样的。

2.口感不同

黄韭的口感和韭菜的口感上，还是有着不一样的地方。黄韭的口感吃上去更加鲜嫩一些。而韭菜口感没有黄韭那么嫩。所以黄韭炒的时候不建议放水，因为本身就会有很多汁水渗出。而韭菜的话，在炒制的时候，建议稍微放点水。

3.营养价值不同

很多人觉得黄韭似乎看上去营养价值更高，其实这个是错误的认为。通过研究表面，韭菜经过光合作用之后，它里面的营养物质含量丰富，而黄韭没有经过光合作用，所以营养物质的含量没有韭菜那么高。所以事实证明，韭菜的营养价值是要高于黄韭的。

4.市场价格不同

由于韭菜是正常环境下生长的，不要人工干预，产量高，所以它的市场价格比较一般，售价在每斤2-3元左右。而黄韭是要人工干预的，而且是要多一道避光工序的，所以整体的产量也会低于韭菜。所以就目前南方市场价格来看，黄韭的市场价格要高于普通韭菜的市场价格。

5.种植方法不同

韭菜就是和普通蔬菜一样，自然生长，只要定期浇水施肥就好了。但是黄韭是没有经过光合作用的，所以它在生长的时候，是需要人为的去避光，阻断植物的光合作用，所以要比普通韭菜种植多一道人工工序。

关于韭菜和黄韭的小知识，就为大家分享到这里。目前市场上既有韭菜，又有黄韭，大家可以分别买上一些品尝一下，看看同一品种在不同环境下长成后，吃上去哪个更好吃。也欢迎大家把制作韭菜或黄韭的烹饪方法分享出来，做出更多的美味。