竹笋要不要焯水

制作竹笋的时候，大家都会习惯的把竹笋焯一下水。但有人说这是多此一举，不需要焯水竹笋也可以吃。那到底竹笋要不要焯水？怎么烹制呢？咱们今天就来聊聊关于竹笋的制作方法。

一、竹笋要不要焯水

要。

其实制作竹笋焯水作用更好。主要是因为竹笋自带苦涩，通过焯水，可以把苦涩味去除，吃上去口感更加好。另外竹笋质地比较硬，所以在烹制的时候不容易熟，而如果先进行焯水的话，那么在二次烹煮的时候，竹笋就更容易熟，可以节约时间。所以建议大家在制作竹笋之前焯一下水。

二、竹笋如何制作

1.炒竹笋

竹笋是非常鲜嫩的一种食材，用大火爆炒之后，竹笋的鲜味就能体现出来，而且口感脆嫩。所以平时大家烹制竹笋的时候，可以通过暴炒的方式来烹制。比如南方人爱吃的油焖笋，四川人爱吃的腊肉炒竹笋，还有竹笋炒肉片，竹笋炒木耳，竹笋炒香菇等等，都十分美味。

2.竹笋煮汤

由于竹笋特别的鲜美，而且有解油腻的作用。所以在煮排骨汤，牛肉汤，鸡汤，鸭汤的时候，抓上一把竹笋放进去一起煮，不仅汤更加鲜美，而且会使原本油腻的汤变得更加清爽可口。而竹笋吸收了肉当中的油脂，所以吃上去口感更加油润。

3.制作笋干

在江浙一带，尤其是浙江地区，竹笋上市的时候，会多买一些，然后回来去壳，把它切成笋片，放在太阳底下暴晒。制作成笋干。晒干的笋干便于储存，吃的时候只要用水泡开，用来烧肉，煮汤都非常的美味。所以大家可以在竹笋上市时节，多买一些回来制作成笋干，这样可以吃上一整年。

通过今天的分享，大家现在应该很清楚，竹笋到底要不要焯水了吧。其实焯不焯水还是根据自己的饮食习惯，并不是说竹笋不焯水就不能吃，只不过相对来说，焯过水的竹笋吃起来的口感会比没有焯水的竹笋口感更好。大家也可以尝试一下，看看到底哪种更好吃。