【冷水】炖煮用热水或冷水

本文由草图编辑。关键词是冷水。主要讲的是用冷水炖汤。这是因为如果用热水炖肉汤，热水会使汤中的蛋白质很快凝固，所以汤的营养价值就会流失，味道也会变差。将材料放入冷水中，慢慢煮。一般冷水量是其他相关文章的知识。详情请阅读以下内容。 炖汤一般用冷水，因为如果用热水炖汤，热水会使汤中的蛋白质迅速凝固，使汤失去营养价值，口感变差。将材料放入冷水中，慢慢煮。一般冷水的用量是其他配料总重量的三倍。中间最好不要加水。 冷水做汤 炖汤一般用冷水。这主要是因为如果用热水，肉汤中的蛋白质会迅速凝固，使营养物质无法释放出来，煮出来的汤汁就会失去营养价值，失去味道。会比较淡，冷水加热后不宜用大火加热汤。 有些汤最好不要在煮的中间加水，比如牛肉汤，所以要么炖之前一次性准备冷水，要么中间加一点热水。如果在加水的过程中加入冷水，会使汤的温度下降，使蛋白质和脂肪凝固。 一般炖汤时，加水量应为其他配料总重量的三倍。如果你煮500g牛肉和其他100g食材，你应该加入1800ml冷水，以确保炖肉不会在炖到一半时变干。如果你喝得很淡，你可以多加一点水。 以上是炖汤的热水或冷水的介绍。希望对大家有所帮助，如果想了解更多关于冷水的信息，可以关注品读文生活知识网的更新。