【蛋糕】为什么蛋糕出炉后会收缩？

本文由草图编辑。关键词是蛋糕。主要讲的是蛋糕出炉后会收缩。可能是打蛋清前期打的不均匀，也可能是搅拌的时候打不成比例。建议做蛋糕糊。严格按照比例和步骤。如果温度不够，也会导致蛋糕相关文章的知识...，详情请阅读以下内容。 蛋糕从烤箱里出来时会收缩。可能是前期蛋清分布不均匀，也可能是搅拌时没有按照比例。制作蛋糕糊时建议严格按照比例和步骤操作。如果温度不够，也会导致蛋糕收缩。建议将温度控制在200°C，同时预热烤箱。 1. 蛋白质打散不均 如果蛋糕出炉后会收缩，可能是因为前期蛋清打发不均匀。如果蛋白没有完全打发，蛋白会变得不稳定并开始沉淀，使蛋糕冷却后收缩。最好使用搅拌器搅打蛋白。 2.温度 一般来说，烤蛋糕的温度控制在200℃左右。如果温度太低，蛋糕会粘在一起，所以当温度突然下降时，蛋糕就会开始收缩。烘烤蛋糕时建议提前预热烤箱，适当延长烘烤时间。 3. 食谱 有时蛋糕的收缩也可能与配方的比例有关。前期制作蛋糕糊时，可以在蛋清中加入1/3勺白糖，可以帮助打发蛋清。同时，要注意面粉和蛋清。牛奶的比例最好控制在2:1左右。 以上就是蛋糕出炉后为什么会收缩的介绍。希望对大家有所帮助，如果想了解更多蛋糕信息，可以关注品读文生活知识网的更新。