【油条】油条炸出来为什么发硬

本文由小品编辑。关键词是油条。主要讲油条发硬，与膨松剂、发面程度、油条温度有关。最好用万能面粉做油条。更浓更香。为了防止油条变硬，面团需要揉到表面光滑油腻为止。有关相关文章的知识，请阅读以下内容了解详情。 油条的松紧度与油条时加入的膨松剂、面团的程度、油条的温度有关。最好用万能面粉做油条。揉好的面团会更结实，味道更好。为了防止油条变硬，将面团揉至表面光滑。油温7-80%热时，将油条放入锅中，油炸时间不宜过长。 油条发硬的原因 油条的松紧度与添加的膨松剂、面团的程度、油炸的温度、面粉的种类等密切相关。最好用中筋面粉做油条。揉面团时，要加入一定量的盐。盐会使面粉中的面筋变性。在揉面过程中，面筋反复排列，使面团更紧实。 . 油条比较硬，可能是因为面团没有成型好，需要揉成面团，使表面光滑，无颗粒，有弹性。油炸油条的油温过高或过低都会影响油条的软硬度。建议油温7-80%时加入油条，油条炸的时间不宜过长，营养流失，口感略硬。 为防止油条发硬，揉面团时要注意面粉和水的量。面粉和水的比例为2:1，这样揉出来的面团柔软、光滑、有弹性。面粉的吸水率不同，所以用手揉面团的时候需要边揉边加水，不建议一次性倒进去。将油条放入锅中之前，应将油条的两端捏紧，以防止它们散开。 以上就是油条为什么硬的介绍。希望对大家有所帮助，同时想了解更多关于油条的信息，可以关注御电生活知识网的更新。