【猪肉】猪肉长期在凉水里泡会怎么样

本文由小品编辑，关键词是猪肉。主要讲的是猪肉长期用冷水浸泡会降低其营养价值。猪肉中的蛋白质分为肌球蛋白和肌球蛋白两种。肌球蛋白是水溶性的，会流失到水里。长期浸泡还会使肉的纤维组织膨胀，影响猪肉... 猪肉长时间用冷水浸泡会降低其营养价值。猪肉中的蛋白质分为肌球蛋白和肌球蛋白两种。肌球蛋白是水溶性的，会流失到水里。长期浸泡还会使肉的纤维组织膨胀，影响猪肉的口感。如果温度高，就会滋生细菌，加速变质。 猪肉用冷水泡太久会失去营养 猪肉长时间在冷水中浸泡会慢慢变白，失去营养。猪肉的肌肉和脂肪中含有丰富的蛋白质，蛋白质分为肌球蛋白和肌球蛋白两种。肌球蛋白是水溶性的。 猪肉长时间浸泡在水中，大量的肌球蛋白会溶解到水中，导致肉中的蛋白质流失。还有肌酸、谷氨酸等成分，这些成分流失后会严重影响猪肉的鲜味。 而且，长时间浸泡猪肉也会使纤维组织膨胀，影响猪肉的口感。如果温度比较高，很容易滋生细菌。建议不要将猪肉在冷水中浸泡半小时以上。 以上就是猪肉在冷水中长时间浸泡会发生什么情况的介绍。希望对大家有所帮助，如果想了解更多猪肉信息，可以关注雨滴生活知识网的更新。