商务宴请礼仪大全电子版（商务宴请礼仪大全）

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1、眼看生意就要结束了，客户要求预约，于是地点定在了市内一家著名的高级餐厅。

2、这一次，你不要在客户面前发脾气，还要留下好印象。

3、马上开始餐桌礼仪专项训练，为这重要的“一餐”做好准备。

4、其实所谓的餐桌礼仪，就是在没有阻碍和破坏的情况下，让用餐顺利顺利进行的实用规则。

5、牢记“整洁、干净、保持安静”三大原则，你就能克服一切弊端。

6、现代中餐礼仪中国的餐饮礼仪号称从周公开始，演变了几千年。当然不会再有“孟光接手洪亮案”这样的日子，但它最终形成了一套今天大家普遍接受的餐饮礼仪。它是对古代饮食礼仪制度的继承和发展。

7、礼仪因宴会的性质和目的而异；不同地区也大不相同。

8、这里只举几个例子供参考：在古代，吃礼分等级：宫廷、政府、行会、民间等。

9、现代的饮食仪式简化为：主人(主人)，客人。

10、作为客人，在宴会上要注意仪容，根据关系决定是带小礼物还是带好酒。

11、守时赴宴，信守承诺；到达后，根据是否认识，到家里报到或由主人介绍，听从主人的安排。

12、然后坐下：这个“英雄座次”是整个中餐仪式中最重要的一项。

13、自古以来，因为桌子的演变，座位的排列也随之变化。

14、一般来说，座次顺序为“尊东尊左”、“面向大门”的家宴，以辈分最高的长辈为主，末位最低；在家宴上，酋长是最尊贵的客人，而主人是最后一位。

15、首长没坐，不能坐，首长没动手，不能动手，巡酒从首长开始一路按顺序敬，然后喝。

16、更何况，如果有人来报社，不管身份如何，同桌的人都要打招呼。

17、如果是圆桌，面对大门的主客，左手边是2、4、6，右手边是3、5、7，直到相遇。

18、如果是八仙桌，如果有正对大门的座位，正对大门的右边座位就是主客；如果不是对着大门，朝东的右边座位就是首席座位。

19、然后，酋长左手边是2，4，6，8(8正对面)，右手边是3，5，7(7正对面)。

20、如果是大型宴会，桌子要安排在中间，左边2、4、6席，右边3、5、7席。

21、根据主客的身份、地位、亲疏、分家。

22、上菜：上菜顺序，中餐一般讲究：先凉后热，先煎后烧，先咸后淡，再甜后浓，最后上菜。

23、正式宴会，热菜主菜——如燕窝席中的燕窝、海参宴中的海参、鱼翅宴中的鱼翅——要先上，即所谓最贵的热菜先上。

24、然后爆炒烧烤。

25、酒席的一般顺序是：(茶)-在餐厅，因为要等，所以要先清茶。

26、但这不是必须的。

27、因为古人是一个人喝茶的。

28、凉菜——寒流，花流。

29、热炸-根据规模，选择光炸，软炸，干炸，油炸，炖，烤，蒸，浇和烧烤的组合。

30、大盘菜——(非必须)指整只、整只、整只的贵族菜，比如一只乳猪、一只全羊、一大块鹿肉什么的。

31、甜菜——包括甜汤，如糖莲子、银耳甜汤等点心——通常配以饼、糕、丸子、面粉、各种面条、馒头、饺子等。

32、(吃饭)——如果你还没吃够水果——提神解闷的顺序不是一成不变的。比如水果有时候可以算在凉菜上，零食可以算在热菜上。

33、浓汤菜要上热菜；燕窝等名贵汤菜应该是热菜之首。

34、至于季节的考虑，有重红烧、红烧、红烧、砂锅、火锅等。夏季清蒸，白酱，炒菜和凉拌是我的主食

35、所以在这个强调饮食文化，陶瓷丰富的地方，器皿自然更受重视。

36、一般要准备大中小平板(菜)，大热菜，凉菜，或者灵活选择，小点心，小吃。

37、还要有一个盛油盛汤的深盆，一个盛满汤的大汤碗。

38、用筷子。

39、火锅、烤箱之类的大型器具；还有水器、茶具、酒器。

40、至于容器的选择，质感不错。当然，名窑古董或者名瓷都可以端上桌。

41、配色要合理。

42、根据菜品的颜色、性质、质地、名称，选择不同质地、形状、颜色、图案的容器。

43、不要中西合璧，不伦不类。

44、比如你是肉丸子，就要用淡雅的黄号文福盘；比如清蒸鱼要用白瓷或青瓷鱼盘，红烧鱼干要用颜色浓重的厚鱼盘。

45、颜色鲜艳的凉菜，宜用明暗分明的对称小花盘。

46、酒席不能没有酒，纯中餐。应避免啤酒和欧洲葡萄酒(当然也可以用中亚葡萄酒，比如波斯葡萄酒，但好像没人尝得出来)。

47、所以对于中餐来说，最好配高度白酒(其实高度白酒只有现代才有)，但好像中低度的宴会白酒(30度左右)，各种黄酒，米酒，男女老少都适合。

48、古代白酒度数低，酒器比较大。随着明清时期白酒度数逐渐升高，酒器越来越小。

49、但是它们主要是由瓷器制成的。

50、敬酒要适度，古人要喝酒，现在几乎绝迹了。

51、应该重新普及，尤其是在家宴上，避免因酒气所迫的豪饮。遇到这样的豪饮，我的酒量立马上升，我就喝这样的亨特，省了酒席。到目前为止，真正的高手酒仙是不会劝人喝酒的，而且这些推手大多不能喝超过1斤，7、8两，所以我可以摆脱这样的人，安定下来。

52、宴会环境，最好完全中式，入口处两盏迎宾宫灯。

53、绕过落地屏风，我在红木八仙桌前坐下，手里拿着象牙筷子，听着丝竹的柔美音乐，空气中飘着丝丝檀香。

54、透过窗棂和窗外的竹柳荫，我看到了湖光山色。

55、多漂亮啊！所以厅内要摆放几盆花木盆景，造成一种春暖花开的气氛；在四周的墙壁上，张轩的字画、灯光、音响都要尽量保持中国特色。

56、至于正式的宴会，作为店家，要按照以下顺序招待：迎宾——排队，引上桌，接衣帽，引上桌，递香巾，净手，奉茶，(敬烟——不可取，古代中国人不抽烟，是舶来品)入席——上茶点，上凉菜，倒宴酒，介绍，开饭，开饭。

57、吃完饭——递毛巾擦手，喝茶。

58、至于国宴，账单送上。现在分为四(热)菜一汤，外加凉菜、甜品、水果、冷饮。

59、白酒茅台、黄酒绍兴黄酒、青岛啤酒和矿泉水。

60、国宴比较招摇，比如金碧辉煌的大厅，或者钓鱼台之类的亭台楼阁。

61、偶尔有乐队伴奏，讲道坛。

62、国宴每桌都要有立体的雕刻和凉菜的摆放。

63、至于明清的酒席酒桌旧制度，你要重读《红楼梦》、《金瓶梅》，还有很多明清的小说。

64、毫不夸张地说，一张小小的桌子凝聚了几千年的文化积淀。

65、礼仪-西方礼仪总目录：酒店预订在西方进行。当你去餐馆吃饭时，你通常要提前预约。预约的时候要特别注意说清楚，首先是人数和时间，其次是要吸烟区还是要视野好的座位。

66、如果是生日或者其他特殊的日子，可以说出宴会的目的和预算。

67、它

68、最合适的坐姿是坐在左侧。

69、当椅子被拉开时，身体在几乎接触到桌子的距离站直。引座员会把椅子推进去，当腿弯曲碰到椅背的时候，你就可以坐下了。

70、吃饭时，上臂和背部要靠在椅背上，腹部要与桌子保持一个拳头的距离。

71、最好避免双脚交叉坐着。

72、点酒知识在高档餐厅，熟练品酒的调酒师会带酒单。

73、对于不太懂酒的人，最好告诉他们选择的菜品，预算，喜欢的酒的口味，主调酒师会帮他们选择。

74、如果主菜是肉，应该配红酒，鱼配白酒。

75、上菜前，你不妨喝点清淡的酒，如香槟、雪利酒或吉尔酒。全套西餐的正式上菜顺序是：开胃菜和汤鱼水果肉奶酪甜品和咖啡水果，还有餐前酒和餐酒。

76、没必要什么都点，点多了却不吃完是很没礼貌的。

77、稍有资质的餐厅，欢迎只点开胃菜的客人。

78、最合适的搭配是开胃菜、主菜(鱼或肉)和甜点。

79、点菜不是从开胃菜开始，而是先选择你最想要的主菜，再配上适合主菜的汤。

80、餐巾纸怎么用？点餐后，在开胃菜送上来之前把餐巾打开，向内折三分之一，让三分之二摊在腿上，盖住膝盖以上的腿。

81、最好不要把餐巾纸塞进领口。

82、喝酒应该配什么样的食物？人们常常困惑于什么样的食物应该与酒搭配。几百年来，喝酒时选择合适的食物似乎成了一种规则。

83、然而，随着现代社会新食品、新酒类的不断出现，这些规则已经过时，越来越不适用。

84、首先要了解酒精如何与食物搭配。生活因个人喜好而不同，所以毫无疑问，酒和食物要混合个人口味。

85、你可以根据自己的口味点酒和菜，哪怕是规则不允许，或者同桌的朋友坚决反对，也不要害羞，也不要尴尬。

86、生活中有很多事情看起来不太搭，但看起来还是那么和谐。

87、但是，当你还拿不定主意晚餐用什么酒的时候，该怎么办呢？你诉诸那些规则吗？这些年来，我积累了一些经验，可以解决你的问题。

88、这些所谓的“原则”并没有告诉你喝酒的时候该吃什么，只是解释了食物和酒精是如何相互影响、相互作用的。

89、喝酒的时候，根据口味搭配食物很重要。

90、食物和酒可以分为四种口味，定义了酒和食物搭配的范围，即：酸、甜、苦、咸。

91、酸：你可能听说过葡萄酒不能配沙拉，因为沙拉中的酸大大破坏了葡萄酒的醇香。

92、但如果沙拉和酸葡萄酒一起使用，葡萄酒中所含的酸会被沙拉的乳酸分解，当然是极好的搭配。

93、所以可以选择酸性酒和酸性食物一起吃。

94、酸性酒和咸的食物共用，味道很好。

95、甜味：用餐时，也可以根据个人口味选择甜点。

96、一般来说，甜食会减轻甜酒的味道。

97、如果你选择加州查塔努兹(California Chattanoods)搭配一小片烤旗鱼，接待会非常甜蜜。

98、但是，如果你把沙拉放在鱼上，酒的果味会减少很多。

99、所以在吃甜品的时候，含糖量过高的甜品会掩盖酒的味道，失去原有的风味。你应该选择稍微甜一点的酒。

100、只有这样，酒才能保持原味。

101、苦口婆心：还是用“个人喜好”的原则。

102、苦酒和苦的食物一起吃会不那么苦。

103、所以如果你想减轻或去除苦味，你可以用苦味的食物吃苦味的酒。

104、咸味：一般没有咸味的酒，但很多酒可以降低咸味食物的咸味。

105、世界上许多国家和地区在食用鱼等海鲜时会使用柠檬汁或酒精。主要原因是酸可以降低鱼的咸味，吃起来更美味。

106、刀叉的种类刀叉之类的银器被称为餐具。

107、刀叉分为肉、鱼、开胃菜和甜点，而勺子除了用于开胃菜、汤、咖啡和茶之外，还用于调味。

108、调味勺是加调料时用的勺子，多用于甜品或鱼菜。

109、现在使用的餐具是根据菜系的变化而不断变化的。

110、马鞭车搅夏苗奶进椭圆学校？马鞭R黄？你怎么了？酵素新鲜明亮吗？吹女巫欺负人？黄与？季节？会吹K饺子吗？愿望？那首都谷呢？你熟悉它吗？马鞭帘？哎？马鞭有什么道理？——三道菜单品烹饪的方式是主流。

111、所以，餐桌上摆满银器的正式用餐陈设，可能只有在婚宴上才能看到。

112、最近一套刀叉的使用越来越少了。越来越多的人只吃2-3道开胃菜，刀叉不随吃随换。他们大多用一套刀叉来吃随后端上来的开胃菜。

113、而且刀叉上有刀叉(或勺子)并放在餐盘右侧的餐厅越来越多。

114、肉菜用的刀的形状在任何餐厅都大致相同，但鱼菜用的刀往往因餐厅而异。

115、尤其是最近，与肉烹刀宽度相同的鱼烹刀有逐渐增多的趋势，宽度较宽的较为常见。也有一些宽度更宽的鱼烹饪刀，刀刃上有豪华的装饰。

116、此外，还有餐馆用调味勺代替鱼刀。

117、刀叉就像中国的筷子架。

118、有时刀叉(或勺子)作为一组放在刀叉架上；有时三把刀叉勺一组放在刀叉架上；有时刀叉(或勺子)成对放在上面，这样刀的刀刃和叉子的前端就不会碰到桌布。

119、刀叉的使用方式不同，英美人的饮食习惯也不同。

120、吃肉菜时，英国人左手拿着叉子，叉子朝下，把肉扎起来送入口中。如果是烧焦的蔬菜，他们用刀把它放在叉子上，然后送进嘴里。美国人用同样的方法切肉，然后右手放下刀，换上叉子，叉子朝上，插在肉下面。他们不是用刀，而是把肉铲起来，送进嘴里吃，然后烧掉。

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