大型研究得出结论极低碳水化合物饮食是不安全的

低碳水化合物饮食是减肥的流行饮食趋势。饮食限制含糖食物、面包和面食中碳水化合物的摄入，同时选择富含蛋白质、脂肪和蔬菜的食物。这种饮食具有许多健康益处，包括改善血压和胆固醇水平。这些好处在纸面上听起来都不错，但你可能要三思而后行完全放弃这些碳水化合物。在今年的 欧洲心脏病学会大会上发表的一项研究得出的结论是，应避免极低碳水化合物的饮食，因为它会使人面临更大的过早死亡风险。

碳水化合物 是人体主要的能量来源之一。简单碳水化合物是提供快速能量爆发但很快使人的身体再次感到饥饿的糖。简单碳水化合物的一些例子包括白面包、糖和糖果。复合碳水化合物是长链的糖分子，消化速度不快，但可以让您长时间饱腹。其中一些例子是全谷物和全麦面食。

肥胖可能与高碳水化合物摄入有关，这就是为什么许多人选择低碳水化合物饮食作为可能的解决方案。然而，低碳水化合物饮食有一个缺点。如果没有足够的碳水化合物转化为能量，身体就会开始燃烧脂肪而不是碳水化合物来获取能量。发生这种情况时，酮会在称为酮症的过程中作为废物产生。酮体本身无害，通常通过肾脏通过尿液排出，但当酮体在血液中积聚时，会使血液呈酸性并导致酮症酸中毒。

拥有太多的好东西

最近的一项研究调查了低碳水化合物饮食、全因死亡以及冠心病、脑血管疾病(包括中风)和癌症死亡之间的关系。在这项研究中，研究人员使用了从 1999 年到 2010 年美国国家健康和营养调查(NHANES) 的 24,825 名参与者的全国代表性样本。研究表明，碳水化合物摄入量最低的参与者患所有-与碳水化合物消耗量最高的参与者相比，导致死亡。此外，他们死于冠心病、脑血管疾病和癌症的风险分别增加了 51%、50% 和 35%。

这些结果在涉及 447,506 名参与者的七项前瞻性队列研究的荟萃分析中得到证实。结果分别发现，与高碳水化合物饮食的人相比，低碳水化合物饮食的人的总死亡率、心血管死亡率和癌症死亡率分别增加了 15%、13% 和 8%。

NHANES 研究参与者的平均年龄为 47.6 岁，其中 51% 是女性。然后根据他们饮食中碳水化合物摄入量的通常百分比将他们分成四分位数。在平均 6.4 年的随访中，全因和特定原因死亡的风险随着碳水化合物摄入量的每次下降而上升。即使在调整了可能影响关联的所有可用因素后，这些发现仍然很重要。

波兰罗兹医科大学的 研究作者 Maciej Banach说：“低碳水化合物饮食可能在短期内有助于减肥、降低血压和改善血糖控制，但我们的研究表明，从长远来看它们与任何原因导致的死亡风险增加以及心血管疾病、脑血管疾病和癌症导致的死亡风险增加有关。”

Banach 还指出，增加动物蛋白而不是碳水化合物的摄入量，尤其是红肉和加工肉，已经与更大的癌症风险有关。根据研究结果，他得出结论，极低碳水化合物饮食是不安全的，不应该被推荐。