牛肉膏是什么源（牛肉膏是什么）

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1、牛肉酱又称牛肉膏，是以新鲜牛肉为原料，经过去脂、消化、过滤、浓缩后制成的棕黄色至棕褐色的糊状物。

2、牛肉具有天然风味，易溶于水，水溶液呈淡黄色。

3、现在市场上出现了一些熟食店、面馆用牛肉酱把猪肉“变”成牛肉来牟利的现象。

4、2011年4月，有报道称南京市场上“牛肉酱”卖疯了。

5、牛肉酱中含有肌酸、肌酐、肽、氨基酸、核苷酸、有机酸、矿物质、维生素等水溶性物质。

6、本品广泛用于生物制药发酵和各种培养基的制备。

7、其中主要是补充蛋白胨等氮源的营养不足，一般用量为0.3% ~ 0.5%。

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