黑胡椒健康与否

每个人都知道摄入过多的盐对你的健康有害。但从来没有人提到过另一种调味品在黑胡椒套装中的潜在影响。它对您的健康有影响吗?

当然，古往今来的人们都是这么想的。黑胡椒是Piper nigrum葡萄藤的干浆果，几千年来一直是传统印度(阿育吠陀)医学的一部分。阿育吠陀从业者认为它具有“驱风”特性 - 也就是说，它可以缓解肠胃气胀。在传统中医中，黑胡椒用于治疗癫痫。

现代科学表明，黑胡椒确实赋予了健康益处，这主要是由于一种叫做胡椒碱的生物碱 - 这种化学物质赋予胡椒辛辣的味道，以及强大的抗氧化剂。

抗氧化剂是清除称为“自由基”的有害物质的分子。不健康的饮食，过多的阳光照射，酒精和吸烟会增加体内自由基的数量。过量的这些不稳定分子会损害细胞，使人们衰老得更快，并导致一系列健康问题，包括心血管疾病，癌症，关节炎，哮喘和糖尿病。

动物和细胞的实验室研究表明，胡椒碱可以抵消这些自由基。在一项研究中，大鼠被分成几组，一些大鼠喂食正常饮食，其他大鼠喂食高脂肪饮食。一组大鼠喂食补充黑胡椒的高脂肪饮食，另一组大鼠喂食补充胡椒碱的高脂肪饮食。

与刚刚喂食高脂肪饮食的大鼠相比，喂食黑胡椒或胡椒碱的高脂肪饮食的大鼠具有明显更少的自由基损伤标志物。事实上，它们的自由基损伤标志物与正常饮食的老鼠相当。

胡椒碱还具有抗炎特性。慢性炎症与一系列疾病有关，包括自身免疫性疾病，如类风湿性关节炎。在这里，动物研究表明，胡椒碱可以减少患有关节炎的大鼠的炎症和疼痛。

黑胡椒还可以帮助身体更好地吸收某些有益的化合物，如白藜芦醇 - 一种在红酒，浆果和花生中发现的抗氧化剂。研究表明， 白藜芦醇可以预防心脏病， 癌症， 阿尔茨海默氏症和糖尿病.

然而，白藜芦醇的问题在于，它倾向于在肠道将其吸收到血液中之前破裂。然而， 黑胡椒， 已被发现增加白藜芦醇的“生物利用度”.换句话说，更多的它可供身体使用。

黑胡椒还可以提高姜黄素的吸收，姜黄素是流行的抗炎香料姜黄中的活性成分。科学家发现，食用20毫克胡椒碱和2克姜黄素可使人类姜黄素的可用性提高2000%。

其他研究表明，黑胡椒可以改善β-胡萝卜素的吸收，β-胡萝卜素是一种在蔬菜和水果中发现的化合物，你的身体可以转化为维生素A.β-胡萝卜素作为一种强大的抗氧化剂，可以对抗细胞损伤。研究表明，与单独服用β-胡萝卜素相比，食用15mgβ-胡萝卜素和5mg胡椒碱可大大增加血液中β-胡萝卜素的水平。

胡椒碱与癌症

黑胡椒也可能具有抗癌特性。试管研究发现，胡椒碱减少了乳腺癌、前列腺癌和结肠癌细胞的繁殖，并鼓励癌细胞死亡。

研究人员比较了来自各种香料的55种化合物，发现胡椒碱在提高三阴性乳腺癌(最具侵袭性的癌症类型)典型治疗的有效性方面最有效。

胡椒碱在最小化癌细胞的多药耐药性方面也显示出有希望的效果，这可能会降低化疗的有效性。

不过，要注意一点。所有这些事情都相当不确定，因为大多数研究都是在细胞培养物或动物中进行的。这些实验并不总是“翻译”给人类。然而，你可以相当肯定，在你的食物中添加一些额外的胡椒粉不太可能对你造成伤害-而且很可能是有益的。