猪蹄怎么炖才会烂（猪蹄怎么炖容易烂）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。猪蹄怎么炖才会烂，猪蹄怎么炖容易烂这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

解答：

1、加入山楂：炖猪蹄时加入山楂，根据猪蹄情况加入山楂，可以使猪蹄不易腐烂，味道鲜美。

2、因为山楂含有一定量的脂肪酶和山楂酸。

3、山楂脂肪酶能促进脂肪分解；山楂酸等。可以提高蛋白水解酶的活性，而且由于肉类的主要成分是蛋白质和脂肪，有助于使炖肉变得更糟糕，更容易烹饪。

4、注意，山楂炖猪蹄时，先将干山楂冲洗干净，用冷水浸泡。

5、加醋：炖猪蹄时，加入适量的醋，不仅能使骨骼中的胶质分解更多的钙和磷，提高其营养价值，而且分解的蛋白质也易于人体吸收。

6、使醋骨中的钙离子更容易融进汤中，更有利于钙离子的吸收。

7、而且醋加速了猪蹄中脂肪的分解，保证了饱和脂肪酸向不饱和脂肪酸的转化，不仅有利于人体健康，而且使猪蹄鲜嫩不油腻；醋可以去除猪蹄的腥味；醋可以让猪蹄炖的很快。

8、注意，炖猪蹄的时候，要在炖的开始放醋。如果放的晚了，醋挥发不完全，肉可能会酸的难吃，影响口感。

9、加木瓜：猪蹄和木瓜一起煮容易脆。因为木瓜中含有能分解猪脚中蛋白质的物质，猪脚容易腐烂，而且汤有一种特殊的香味，所以猪脚中的营养物质容易吸收。

10、火候：炖的时候一定要开最小火候，铸铁锅炖两个小时，普通锅炖三个小时左右。

11、小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会把猪蹄炖成烂状。

12、温水炖：为了保证猪蹄软烂，焯水后，水不要再见到冷水。如果放入足够的温水炖，很容易腐烂。

13、用高压锅：建议用高压锅炖猪蹄。用高压锅炖猪蹄方便快捷，不用花费太多的时间和精力就能享受到美味。

14、营养不流失，非常有利于身体吸收。

15、高压锅又叫压力锅，可以用来将烹调好的食物加热到上述温度，使其快速熟烂。

16、普通锅，最高沸的锅，只能炖很久。

关于猪蹄怎么炖才会烂，猪蹄怎么炖容易烂的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。