熬制蛋黄油的方法（鸡蛋黄油怎么熬）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。熬制蛋黄油的方法，鸡蛋黄油怎么熬这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、1.取20个鸡蛋，洗净，加水煮熟，剥去蛋壳和蛋清，只留下蛋黄。

2、2.放在锅里，不上油，用木铲或竹铲碾碎。越瘦越好。

3、3.中火干炒，不断翻炒使蛋黄受热均匀。

4、大概15分钟后蛋黄会有点焦，20分钟开始冒烟。这时候只要搅拌几下就好了。大约30分钟后，烟雾会达到最大，蛋黄会变黑，看起来像沥青。这时候用锅铲一压，蛋黄油就会流出来。

5、4.关火，将鸡蛋黄油倒入瓷碗中。

6、冷却后用纱布过滤，过滤掉燃烧过程中的粗碳颗粒，留下蛋黄油黑色。

7、在干燥的阴凉处或冰箱中储存12年。

关于熬制蛋黄油的方法，鸡蛋黄油怎么熬的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。